Tatlı ve Tuzlunun Muazzam Uyumu: Pilav üstü ballı tavuk tarifi

Gelinim Mutfakta yarışmasında bugün Pilav üstü ballı tavuk tarifi yapılıyor. Gelinler tarifi eksiksiz çıkarmak istiyor. İzleyenler de Pilav üstü ballı tavuk tarifini araştırıyor. İşte yapılışı ve malzemeleri

Malzemeler

Ballı Tavuk İçin:

500g Tavuk göğsü veya kalçasız but (küp küp doğranmış)

2 yemek kaşığı Bal

2 yemek kaşığı Zeytinyağı

1 yemek kaşığı Soya sosu (isteğe bağlı, tuz dengesi için)

1 tatlı kaşığı Elma sirkesi

2 diş Sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı Toz kırmızı biber

Yarım çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Tuz (soya sosu kullanmıyorsanız biraz artırabilirsiniz)

Üzeri için: Susam ve ince kıyılmış taze soğan

Klasik Pirinç Pilavı İçin:

2 su bardağı Baldo pirinç

3 su bardağı Sıcak su (veya tavuk suyu)

2 yemek kaşığı Tereyağı

1 yemek kaşığı Sıvı yağ

1 tatlı kaşığı Tuz

Hazırlanışı

Adım 1: Tavukları Marine Edin

Bir kasede zeytinyağı, bal, soya sosu, elma sirkesi, ezilmiş sarımsak, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu karıştırın.

Küp doğranmış tavukları bu sosa bulayın. Zamanınız varsa buzdolabında 20-30 dakika dinlendirin (bu işlem tavuğun sosu çekmesini sağlar).

Adım 2: Pilavı Pişirin

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda 15 dakika bekletip ardından nişastası gidene kadar iyice yıkayın ve süzün.

Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Süzülen pirinçleri ekleyip, pirinçler cam gibi parlayıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar (yaklaşık 4-5 dakika) orta ateşte kavurun.

Tuzunu ve sıcak suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirin. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.

Altını kapattıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir bez veya havlu kağıt serip kapağını kapatın, 15 dakika demlenmeye bırakın.

Adım 3: Ballı Tavuğu Pişirin

Geniş bir tavayı (varsa wok tava) yüksek ateşte iyice ısıtın.

Marine olan tavukları sosuyla birlikte tavaya aktarın.

Tavuklar suyunu salıp çekene ve balın karamelize etkisiyle dışları nar gibi kızarana kadar yüksek-orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin (yaklaşık 10-12 dakika).

Ocaktan almadan hemen önce üzerine susamları serpiştirip bir tur karıştırın.

3. Servis Önerisi

Geniş bir servis tabağının tabanına demlenmiş, tane tane dökülen sıcak pilavı yayın. Üzerine karamelize olmuş, parlak ve lezzet dolu ballı tavukları cömertçe yerleştirin. En üstü ince kıyılmış taze soğan taneleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.

Küçük bir ipucu: Tavuğu pişirirken tavanın altını çok kısmayın. Balın hızlıca karamelize olup tavuğun suyunu içinde hapsetmesi için yüksek ateş önemlidir.