Zengin soslu, lokum gibi Osmanlı saray köftesi tarifi: Osmanlı Saray köftesi nasıl yapılır? İşte malzemeler ve adım adım yapılışı

Osmanlı Saray Köftesi Tarifi geleneksel Osmanlı mutfağının zarif ve lezzetli yemeklerinden biridir. Zengin baharatlarla hazırlanan, etin yumuşak ve aromatik bir şekilde piştiği bu köfte, Osmanlı saraylarında şıklığı ve lezzetiyle öne çıkmış bir yemektir. İşte o klasik tarifi:

Malzemeler:

500 gram dana kıyma

1 adet soğan (rendelenmiş)

1 adet yumurta

1 dilim bayat ekmek (veya 2 yemek kaşığı galeta unu)

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

2 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)

Sos için:

2 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı:

Köfte harcını hazırlayın: Kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ekmek içini (ya da galeta ununu), yumurtayı, sütü, zeytinyağını, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun ve harcı 10 dakika kadar yoğurduktan sonra dinlendirin.

Köfteleri şekillendirin: Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak yuvarlak köfteler yapın.

Kızartma işlemi: Tereyağını geniş bir tavada eritin ve köfteleri her tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri tavadan alıp, kenara bırakın.

Sosu hazırlayın: Aynı tavaya domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Üzerine suyu, tuzu, karabiberi ve şekeri ekleyip karıştırın. Sos kaynamaya başladıktan sonra köfteleri tavaya ekleyin ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin.

Servis yapın: Saray köftesini sıcak olarak, yanında pilav ya da sebzelerle servis edebilirsiniz.