40 Katlı Çıtır Tat: Evde Antep Baklavası Yapmanın Sırrı!
09.11.2025 - 01:01 | Son Güncellenme:
MasterChef Türkiye'de bu haftanın kaptanlık oyununda yarışmacılar baklava yapacak. Televizyon karşısında olan izleyiciler ise baklava tarifi için arayışa geçecek. Peki evde baklava nasıl yapılır, malzemeler nelerdir? İşte baklava severlere 40 katlı geleneksel Antep tarifi
Baklava, ince yufka katmanları arasında ceviz, fındık, fıstık veya badem gibi kuruyemişler ve şerbetle yapılan geleneksel bir tatlıdır. Özellikle bayram günlerinin vazgeçilmezi olan baklava evlerde sıklıkla yapılır. Peki evde baklava nasıl yapılır? İşte tarif
Malzemeler:
Baklava yufkası (Hazır, 40 kat kadar yufka)
200 g tereyağı (tercihen tuzsuz)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 su bardağı toz şeker
İç Harcı İçin:
300 g ceviz içi (veya fıstık, damak zevkinize göre)
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Şerbeti Hazırlama:
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15–20 dakika kadar kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Tereyağını Hazırlama:
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Tereyağını erittikten sonra, karışımın soğumasına dikkat edin, sıcak olmamalıdır.
3. Yufkaları Yerleştirme:
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Baklava tepsisini tereyağı ile yağlayın.
İlk yufkayı tepsiye serin ve üzerine tereyağlı karışımdan sürün. Üstüne bir yufka daha serip tekrar yağlayın.
Bu işlemi 20 kat boyunca tekrarlayın. Her katı yağlamayı unutmayın.
İç harcı:
20. kat yufkayı serdikten sonra, üzerine ceviz veya fıstık serpin. Eğer tarçın seviyorsanız, cevizlerin üzerine bir tutam tarçın da serpebilirsiniz.
4. Katları Oluşturma:
İç harcı serdikten sonra, kalan 20 kat yufkayı tekrarlayın. Yine her katı yağlamayı unutmayın.
Son yufkayı da serdikten sonra, en üst yufkayı biraz daha iyi sıkıştırarak yerleştirin.
5. Baklavayı Kesme:
Baklavayı dilimlemeye başlamadan önce, bıçakla baklava kesme işaretleri koyun. Genelde baklava kare veya elmas şeklinde kesilir. Kesimleri yaparken yufkalara zarar vermemeye dikkat edin.
6. Pişirme:
Önceden ısınmış fırında 40-45 dakika kadar altın rengi olana kadar pişirin. Baklava pişerken, üstünün çıtır olması için fırının üst kısmını hafifçe açabilirsiniz.
Fırın ısısını 160°C’ye düşürüp, baklavanın üstü iyice kızarana kadar pişirin.
7. Şerbeti Dökmek:
Fırından çıkan baklavanın sıcak olması gerekmiyor ama şerbetin soğuk olması çok önemli. Baklavayı fırından çıkardığınızda soğuyan şerbeti dilimlerin üstüne dökün. Şerbeti yavaşça ve her katına eşit şekilde dökmek, baklavanın daha lezzetli olmasını sağlar.
8. Dinlendirme:
Baklavayı şerbetiyle birlikte en az 2 saat dinlendirin. Şerbetin iyice çekmesi için bir gece bekletmek en ideali.
Servis:
Baklava dilimlenip servise hazır hale geldiğinde, soğutulmuş şerbetin baklavanın her katına iyice nüfuz ettiğini göreceksiniz. Çıtır, yumuşak, şerbetli harika bir baklava ortaya çıkacak!
