El Açmasından Farksız: Çıtır Çıtır Terbiyeli Börek Tarifi
12.06.2026 - 12:13 | Son Güncellenme:
Çıtır çıtır, sanki el açmasıymış gibi nefis bir dokuya sahip olan, sosundaki sırrı sayesinde lezzeti katlanan Terbiyeli Börek (soslu börek) tarifi! Bu tarifte sosun içindeki un ve sirke, hazır yufkaya milföy gibi kat kat ve gevrek bir kıvam veriyor. İşte adım adım nefis terbiyeli börek tarifi:
Gelinim Mutfakta yarışmasının haftalık final gününde gelinler terbiyeli börek yapıyor. Tarifi eksiksiz yerine getirmek isteyen gelinler, kayınvalidelerden yüksek puan almayı hedefliyor. Televizyon başındaki izleyenler de bu tarifi evde denemek istiyor. Peki terbiyeli börek nasıl yapılır? İşte malzemeler ve yapılışı
TERBİYELİ BÖREK TARİFİ
Malzemeler
Tabanı İçin:
3 adet hazır günlük yufka
Sırrı İçinde Olan "Terbiye" (Sos) İçin:
1 çay bardağı sıvı yağ (veya zeytinyağı)
50 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)
1 çay bardağı su
İç Harcı İçin (İsteğe Bağlı):
200 gr böreklik lor peyniri veya beyaz peynir
Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
(Dilerseniz patatesli veya kıymalı iç harç da çok yakışır)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam
Hazırlanışı
Sosu Hazırlayın: Derin bir kasede eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, un, sirke ve suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Boza kıvamında, hafif akışkan bir sos elde edeceksiniz.
İlk Katı Soslayın: İlk yufkayı tezgaha düz bir şekilde serin. Hazırladığınız terbiyeli sostan 3-4 yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirip, bir fırça yardımıyla yufkanın her yerine eşitçe sürün.
Yufkaları Katlayın ve Kesin: İkinci yufkayı sosladığınız ilk yufkanın üzerine kapatın ve aynı şekilde soslayın. (Dilerseniz 3 yufkayı da üst üste koyabilirsiniz, ancak 2'şerli yapmak sarmayı kolaylaştırır). Üst üste gelen yufkaları önce dörde, ardından her parçayı üçe bölerek toplamda 12 eşit üçgen parça elde edin.
İç Harcı Koyun ve Sarın: Üçgenlerin geniş kısmına peynirli ve maydanozlu harçtan koyun. Kenarlarını hafifçe içe katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
Dinlendirin (Lezzet Sırrı): Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Eğer sosunuzdan arttıysa böreklerin üzerine fırçayla sürebilirsiniz. Börekleri bu şekilde fırına vermeden önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirirseniz, sosu iyice çekecek ve daha çok kabaracaktır.
Pişirin: Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olana ve altı kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
