KAHİYE TATLISI TARİFİ: Mardin usulü evde kolay kahiye tatlısı nasıl yapılır? Mardin kahiye tatlısı malzemeleri
31.10.2025 - 15:05 | Son Güncellenme:
Kahiye tatlısı tarifi, Gelinim Mutfakta yarışmasında yapılmasının ardından araştırılıyor. Güneydoğu Anadolu’nun kadim lezzetlerinden Mardin Kahiye Tatlısı, hem görüntüsüyle hem de tadıyla sofralara fark katıyor. İncecik baklavalık yufkaların arasına tereyağı, ceviz ve tuzsuz peynirin eklendiği bu tatlı, fırında kızartılıp şerbetle buluşturuluyor. Peki, Kahiye tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte, adım adım Mardin usulü Kahiye tatlısı tarifi...
Kıtır dokusu, hafif tuzlu içi ve tatlı şerbetiyle benzersiz bir denge sunan Kahiye, Mardin mutfağının en özgün tariflerinden biri olarak biliniyor. Evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz Mardin usulü kahiye tatlısı tarifini haberimizde derledik. Peki, Mardin usulü evde kolay kahiye tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte, ayrıntılar...
MARDİN USULÜ KAHİYE TATLISI MALZEMELERİ
Yufka katları için:
6 adet baklavalık yufka
4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için:
200 gram tuzsuz taze peynir (ufalanmış)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet için (birebir ölçü):
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
MARDİN USULÜ KAHİYE TATLISI TARİFİ YAPILIŞI
İlk olarak şerbeti hazırlayarak işe başlayın. İki su bardağı toz şekeri ve iki su bardağı suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyin ve yaklaşık on dakika kadar kaynatın. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp tamamen soğuması için kenara bırakın.
Eritilmiş tereyağı ile sıvı yağı bir kapta karıştırın. Yufkalardan ilkini tezgaha serin ve fırçayla her yerine bu yağ karışımından sürün. Üzerine ikinci yufkayı yerleştirin, aynı şekilde yağlayın. Ardından üçüncü yufkayı da koyup yine yağladıktan sonra, bu katın üzerine tuzsuz taze peynir ve dövülmüş ceviz serpin. Peyniri bol kullanmak tatlının lezzetini artırır, istersen sadece peynirle de yapabilirsiniz.
Kalan üç yufkayı da aynı şekilde hazırlayın; her katı yağlayarak üst üste yerleştirin ve en üst kata bolca yağ sürün. Tüm yufkalar hazır olduğunda büyük dikdörtgen bir parça elde etmiş olacaksınız. Bu parçayı zarf şeklinde ya da kendi tercihinize göre katlayın, dilerseniz karelere keserek de hazırlayabilirsiniz. Katlama sırasında iç harcın dışarı taşmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız kahiye tatlılarını yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine önceden hazırladığınız soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini çekmesi için oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlendirin.
Tatlınız ılık hale geldiğinde üzerine biraz dövülmüş ceviz ya da Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Peynirin tuzsuzluğu, cevizle birleşen kıtır yufkalar ve tereyağının aromasıyla Mardin’in o kendine has, hafif tuzlu-şerbetli lezzetini yakalamış olacaksınız.
