Lezzet Paketi: Kapalı hamburger tarifinde küçük ipuçları
07.04.2026 - 16:43 | Son Güncellenme:
Kapalı hamburger, aslında bir çeşit "hamburger dolgulu poğaça" veya hamur işi olarak düşünebileceğimiz, dışı yumuşak ekmek içi ise sulu köfte ve peynirle dolu nefis bir tariftir. Özellikle pikniklerde veya çocukların beslenmesinde oldukça pratik bir seçenektir. Peki kapalı hamburger nasıl yapılır? İşte malzemeler ve tarif
Hamur İçin Malzemeler
500g un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin
400g orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan (suyu sıkılmış)
Tuz, karabiber
Dilimlenmiş cheddar peyniri veya kaşar peyniri
Arzuya göre: Karamelize soğan veya turşu dilimleri
Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması
Geniş bir kapta ılık süt, su, şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika bekletin.
Sıvı yağı ekleyin, ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Köftelerin Hazırlanması
Kıyma, tuz, karabiber ve soğanı yoğurun.
Hamurun içine sığacak büyüklükte (klasik hamburger köftesinden biraz daha küçük ve ince) köfteler hazırlayın.
Köfteleri bir tavada çok az yağ ile önlü arkalı hafifçe mühürleyin. (Fırında da pişecekleri için tamamen kurutmamaya özen gösterin).
3. Birleştirme
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın.
Orta kısmına bir dilim peynir, üzerine mühürlediğiniz köfteyi ve isterseniz karamelize soğanı yerleştirin.
Hamurun kenarlarını yukarıda toplayarak sıkıca kapatın ve birleştirme yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
4. Pişirme
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Küçük İpuçları
Sos: Eğer iç harcına ketçap veya hardal eklemek isterseniz, köftenin altına sürebilirsiniz. Ancak sosun hamuru yumuşatmaması için aşırıya kaçmamakta fayda var.
Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra üzerini bir bezle kapatıp 5-10 dakika dinlendirirseniz ekmekler çok daha yumuşak olacaktır.
