Mangal ateşinde dışı kıtır, içi sulu közde içli köfte tarifi
31.10.2025 - 17:05 | Son Güncellenme:
MasterChef Türkiye'de bugünkü konuk şef olan Türev Uludağ, yarışmacılardan közde içli köfte yapmalarını istedi. Televizyon başında olan izleyiciler ise közde içli köfte tarifi için araştırmaya koyuldu. Peki közde içli köfte nasıl yapılır? İşte mangal ateşinde dışı kıtır, içi sulu közde içli köfte tarifi
Közde içli köfte; özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde (Gaziantep, Şanlıurfa, Adıyaman) ve Hatay civarında bilinir.
Evlerde genellikle özel günlerde, aile mangallarında veya misafirlere özel sofralarda yapılır.
Kısacası “közde içli köfte”, hem el emeği hem de sabır isteyen, ama sonunda dumanı üzerinde nefis bir ziyafete dönüşen bir yemektir. Peki közde içli köfte tarifi nasıl yapılır? İşte malzemeler ve yapılışı
KÖZDE İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ
Dışı için:
500 gram ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
İçi için:
500 gram kıyma
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı donyağ (iç yağı)
KÖZDE İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?
Öncelikle iç harcı hazırlanır. Bunun için tavaya donyağ alınır, eridikten sonra kıyma eklenip kavrulur. Ardından ince doğranmış soğanlar ilave edilir. Salça ve baharatlar da eklenip birkaç dakika pişirilir. Hazırlanan iç harç soğumaya bırakılır, ardından biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletilir.
Dışı için bulgur ılık suyla ıslatılır ve yaklaşık 10 dakika dinlendirilir. Ardından irmik, un, yumurta, salça, tuz ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelene kadar iyice yoğrulur.
Hamurdan parçalar koparılır, yuvarlanır ve ortası açılarak iç harç konur. Ardından dikkatlice kapatılıp tekrar yuvarlanır.
Hazırlanan köfteler mangal üzerine dizilir ve dışı kızarana kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.
