Puf puf kabaran, tel tel ayrılan pastane açması tarifi: İşte ustalık sırrı
20.10.2025 - 14:42 | Son Güncellenme:
Pastane denilince akla ilk gelenler arasında yer alan açmayı evde yapmak isteyenler için malzemeleri ve yapılışını haberimize ekledik. İşte Puf Puf Kabaran Pastane açması tarifi ve ustalık sırrı
Kahvaltılarda ve günün herhangi bir diliminde çay saatinde tercih edilen açmalar, birçok kişinin damak tadına uyuyor. Bu lezzeti evde denemek isteyenler, pastane açması nasıl yapılır öğrenmek istiyor. İşte pastane açması malzemeleri ve adım adım yapılışıyla birlikte ustalık sırrı haberimizde...
MALZEMELER
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 gr)
4,5 – 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
75 gram tereyağı (oda sıcaklığında, aralarına sürmek için)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
NASIL YAPILIR?
Mayayı hazırlayın: Ilık süt, su, şeker ve mayayı karıştırın. 5 dakika bekleyin, maya aktifleşince içine sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyin.
Hamuru yoğurun: Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele hafif yapışan bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 40 dakika kadar mayalandırın.
Kat kat yapısı için: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Her bezeyi merdane yardımıyla açın, üzerine yumuşamış tereyağından sürün. Rulo yaparak sarın ve kendi etrafında dolayarak gül şeklinde sarın. (Dilersen klasik simit formunda da şekil verebilirsiniz.)
İkinci mayalama: Şekil verdiğiniz açmaları tepsiye dizin, üzerini örtüp 15 dakika kadar tekrar mayalandırın.
Üzeri için:
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp açmaların üzerine sürün.
İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
USTALIK SIRRI
Hamurun çok yumuşak olması açmanın pamuk gibi olmasını sağlar.
Kat aralarına bol tereyağı sürmek açmanın tel tel ayrılmasına yardımcı olur.
Fırından çıkan açmaları üzeri örtülü şekilde 10 dakika dinlendirirseniz içi daha yumuşak olur.
Dilersen içine peynir, zeytin ezmesi veya çikolata kreması da koyabilirsiniz.
