Sokak Ustalarının Sırrıyla Tavuk Tantuni Tarifi: Tavaya Sadece Birkaç Damla Ekleyin, Tavuk Tantuni Lokum Gibi Olsun
10.06.2026 - 17:20 | Son Güncellenme:
Evde sokak lezzetlerini aratmayacak, tam kıvamında ve çok pratik bir Tavuk Tantuni tarifi! Yanına bol limon, maydanoz ve piyazlık doğranmış sumaklı soğanla harika bir dürüm hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım nefis tavuk tantuni tarifi:
Tavuk tantuni, Türk mutfağının en dinamik, en "akıp giden" ve tabiri caizse tam bir nokta atışı sokak lezzetidir. Mersin yöresine ait olan orijinal et tantuninin, tavuk etiyle yapılan daha hafif, daha ekonomik ama lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen modern bir versiyonudur. Peki tavuk tantuni nasıl yapılır? İşte tarifi
Malzemeler
Tavuk Harcı İçin:
500g tavuk göğsü (minicik, zar gibi doğranmış)
1 çay bardağı su (tavuğu haşlamak için)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (veya pamuk yağı)
1 yemek kaşığı tereyağı (lezzet katması için)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (bolca olmalı)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Servis ve Dürüm İçin:
Lavaş veya açık ekmek
2 adet domates (küp küp doğranmış)
2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış, sumak ve ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış)
Limon
👩🍳 Hazırlanışı
1. Tavukların Ön Haşlaması
Minicik (kuşbaşından çok daha küçük) doğradığınız tavuk göğsünü geniş bir tavaya veya varsa tantuni tepsisine alın.
Üzerine 1 çay bardağı su ekleyin ve tavuklar suyunu çekene kadar orta ateşte haşlayın. Tavukların yumuşak kalması için bu aşama önemlidir.
2. Sacda Çevirme ve Baharatlama
Suyunu çeken tavukların ortasını havuz gibi açın. Sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
Tavukları yağda 1-2 dakika hafifçe kavurun.
Ardından toz kırmızı biberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu ekleyerek hızlıca karıştırın.
Sırrı burada: Tavaya ara ara çok az (1-2 yemek kaşığı kadar) su serpiştirin. Bu, hem baharatların yanmasını engeller hem de lavaşı ıslatmak için o lezzetli, buharlı sosu oluşturur.
3. Lavaşları Yağlama ve Birleştirme
Lavaşları tavadaki tavukların üzerine tek tek bastırarak o kırmızı, lezzetli yağı ve buharı çekmesini sağlayın.
Yağlanan lavaşı tezgaha serin. Orta kısmına önce kavrulan tavuklardan, üzerine küp doğranmış domateslerden ve sumaklı maydanozlu soğandan ekleyin.
İsteğe göre üzerine biraz daha limon sıkıp sıkıca dürüm yapın.
Küçük Bir İpucu:
Tantuniyi yaparken tavanın tabanında biriken yağı ve suyu canlı tutmak için ocağın ateşini çok kısmayın.
