Usta sırrıyla lokum gibi Arnavut Ciğeri tarifini keşfet! Bu ciğer lokanta tadında: İşte püf noktası
31.10.2025 - 00:09 | Son Güncellenme:
Masterchef Türkiye'de bu akşam yapılacak olan lezzetlerden biri de Arnavut ciğeri. İzleyeciler Arnavut ciğeri hakkında bilgi araştırıyor. Peki Arnavut ciğeri nasıl yapılır, malzemeler nelerdir? İşte usta sırrıyla Arnavut ciğeri tarifi
Arnavut ciğeri, Türk mutfağının en özel ve karakteristik lezzetlerinden biridir — dışı kıtır, içi yumuşacık, baharat ve soğanla dengelenmiş, yoğun ama zarif bir tada sahiptir. Peki arnavut ciğeri nasıl yapılır, malzemeler neler? İşte tarif
ARNAVUT CİĞERİ MALZEMELERİ
Malzemeler
500 gram dana ya da kuzu ciğeri
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
2 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz
ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR?
Ciğeri hazırlayın:
Ciğerin zarını temizleyin ve küçük küp şeklinde doğrayın. Kanının süzülmesi için süzgeçte 10-15 dakika bekletin.
Unlayın:
Bir kaba un, tuz ve kırmızı toz biberi alın. Ciğerleri bu karışıma atıp karıştırın. Fazla unu elekten ya da süzgeçle silkerek alın.
Kızartın:
Tavaya bol sıvı yağ ekleyin ve yağı iyice kızdırın. Ciğerleri parti parti (fazla doldurmadan) kızartın. Yaklaşık 2-3 dakika yeterli olur.
Fazla pişirirseniz sertleşir, bu yüzden orta ateşte kısa sürede kızartın.
Soğanlı sosu hazırlayın:
Soğanları ince piyazlık doğrayın. Üzerine sumak, tuz, maydanoz ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Servis:
Kızartılmış ciğerleri peçete üzerine alıp fazla yağını süzdürün. Ardından sıcak olarak servis tabağına alın.
Yanına sumaklı soğan, kızarmış patates ve maydanozla servis edin.
PÜF NOKTASI
Ciğerleri unladıktan sonra bekletmeyin, hemen kızartın.
Yağın sıcak olması önemli; aksi halde ciğer sertleşir.
Kızartma sonrası tuz eklerseniz ciğerin yumuşak kalmasını sağlarsınız.
