Bu besinleri tekrar ısıtırken tekrar düşünün! Tekrar ısıtılınca zehirlenmeye neden olabilecek besinler

Akşam yemeğinden kalanları ertesi gün değerlendirmek hem zamandan kazandırıyor hem de israfı önlüyor. Ancak her yemek bu kadar masum değil. Bazı besinler var ki, tekrar ısıtıldığında yapısı değişiyor ve fark edilmeden gıda zehirlenmesine davetiye çıkarabiliyor. Üstelik kötü koku ya da tat olmadan da risk oluşturabiliyorlar. Uzmanların özellikle uyardığı bu yiyecekleri yeniden ısıtmadan önce bir kez daha düşünmekte fayda var.

PİRİNÇ YEMEKLERİNE DİKKAT

Pilav ve pirinçli yemekler, en sık gıda zehirlenmesine yol açan besinlerin başında geliyor. Bunun nedeni, pişmiş pirincin içinde bulunabilen Bacillus cereus adlı bakterinin oda sıcaklığında hızla çoğalabilmesi. Pirinç piştikten sonra uzun süre dışarıda beklerse, tekrar ısıtmak bakterileri yok etmeye yetmeyebilir. Bu yüzden pirinçli yemeklerin mümkünse taze tüketilmesi, saklanacaksa da hızlıca soğutulup buzdolabına kaldırılması öneriliyor.

TAVUK VE KIRMIZI ET YENİDEN ISITILIR MI?

Tavuk ve kırmızı et, protein açısından zengin olduğu için yanlış saklandığında bakteri üretmeye oldukça müsaittir. Özellikle tavuk yemekleri tekrar ısıtılırken iç kısmının yeterince ısınmaması zehirlenme riskini artırır. Eğer etli yemekler tekrar ısıtılacaksa, her tarafının eşit şekilde ve iyice ısındığından emin olmak gerekir. Bir kez ısıtılan yemeği tekrar tekrar ısıtmak ise uzmanlar tarafından kesinlikle önerilmiyor.

YUMURTA VE YUMURTALI YEMEKLER

Haşlanmış yumurta ya da yumurtayla hazırlanmış bazı yemekler, tekrar ısıtıldığında hem besin değerini kaybedebilir hem de mide sorunlarına yol açabilir. Özellikle mikrodalgada ısıtılan yumurtalar patlama riski bile taşıyabilir. Yumurtalı yemekleri taze tüketmek, en güvenli seçenek olarak öne çıkıyor.

PATATES SANILDIĞI KADAR MASUM DEĞİL

Pişmiş patates oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde botulizm riski taşıyabilir. Alüminyum folyoya sarılı halde bekleyen patatesler özellikle tehlikelidir. Tekrar ısıtıldığında bu risk ortadan kalkmayabilir. Bu nedenle patates yemekleri de bekletilmeden tüketilmeli ya da uygun koşullarda saklanmalıdır.

ISPANAK VE DİĞER YEŞİL YAPRAKLI SEBZELER

Ispanak, pazı ve kereviz gibi nitrat içeren sebzeler tekrar ısıtıldığında zararlı maddelere dönüşebilir. Bu durum özellikle çocuklar için risklidir. Yeşil yapraklı sebzelerle yapılan yemeklerin mümkünse tekrar ısıtılmadan, piştiği gün tüketilmesi tavsiye edilir.

DENİZ ÜRÜNLERİNDE RİSK DAHA YÜKSEK

Balık ve diğer deniz ürünleri, hassas yapıları nedeniyle tekrar ısıtmaya pek uygun değildir. Yanlış saklama ve tekrar ısıtma durumunda hem tadı bozulur hem de ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Deniz ürünlerini her zaman taze tüketmek en sağlıklı tercih olur.