Az malzemeli çok lezzetli 🍲 İşte Kırıkkale tuvalak köfte tarifi ve püf noktası
09.12.2025 - 00:33 | Son Güncellenme:
Gelinim Mutfakta yarışmasında bugün Kırıkkale tuvalak köfte yapılıyor. Gelinlerin mücadelesini izleyenler ise Kırıkkale tuvalak köfte tarifini araştırıyor. Peki Kırıkkale tuvalak köfte nasıl yapılır? İşte tarifi ve püf noktası
Kırıkkale’ye özgü “Tuvalak Köfte” Kırıkkale’nin özellikle Balışeyh ve köylerinde yapılan, az malzemeli ama çok lezzetli bir yöresel tariftir.
Köfte için
500 g orta yağlı kıyma
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı sıvı yağ (yoğururken eklemek için)
Sosu için (yöresel dokunuş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
Arzu edene pul biber
YAPIMI:
1️⃣ Köfte harcını yoğurun
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi, baharatlar ve sıvı yağı geniş bir kapta iyice yoğurun.
Harç ele yapışmayacak, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Üstünü kapatıp 30 dakika dinlendirin.
2️⃣ Şekil verin
Tuvalak köfte, tipik olarak yassı ve avuç içi kadar olur.
Harçtan cevizden büyük parçalar alıp elinizle bastırarak inceltin.
3️⃣ Köfteleri mühürleyin
Tavaya az miktarda yağ koyup köftelerin iki yüzünü de hafifçe kızartın.
Amaç tamamen pişirmek değil mühürleyip lezzet katmak.
4️⃣ Sosu hazırlayın
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyin, tuz ayarlayın.
Sos kaynayınca köfteleri içine alın.
5️⃣ Pişirme
Kısık ateşte 20–25 dakika kapağı kapalı şekilde pişirin.
Sos hafif koyulaşınca yemeye hazırdır.
Püf Noktaları
Kıymanın orta yağlı olması köftenin yumuşak olmasını sağlar.
Harcı yoğururken 1 yemek kaşığı sıvı yağ eklemek, tuvalak köftenin geleneksel dokusunu verir.
Sosun içine bir tutam kimyon eklemek yörede sık kullanılan bir detaydır.
