Toprağın hafızası kışın bedenle nasıl konuşur?

ALİYE NİLPERİ VATANDOST - Kış mevsimine girdiğimizde yalnızca hava soğumaz. Beden de başka bir hâle geçer.

Cilt daha çabuk kurur, dudaklar gerilir, eller çatlar. Üstelik bu kuruluk, yalnızca dış soğukla ilgili değildir. Kış, bedenin iç ritmini de yavaşlatır.

Kadın bedeni bu mevsimde daha koruyucu, daha besleyici bir dile ihtiyaç duyar. Yaş ilerledikçe bu ihtiyaç daha da belirginleşir. Cilt elastikiyetini daha çabuk kaybeder, kuruluk daha derin hissedilir. Bu değişimin önemli parçalarından biri, kadın bedeninin ritmi ile ilgilidir.

Bazı bitkilerin kadın bedeninde, etkiyle çalıştığı biliniyor.

Bugün bu etki, bilim dünyasında fitobesinler kavramıyla açıklanıyor. Kadim mutfaklar tarih boyunca bu fitobesinlerden yararlanırdı. Bu besinler insan bedenine dengeyi hatırlatır.

Kışın daha az terleriz, daha az susarız ama cildimiz daha fazla kurumaya meyillidir. Bu yüzden bu mevsimde bakım, yalnızca dışarıdan sürülenlerle değil;  içten beslenmeyle de anlam kazanır. Ve burada mutfak devreye girer.

Pancar: Kök sebze  kadın ilişkisi

Pancar çoğu zaman haşlanır. Ama haşlandığında, renginin ve besleyiciliğinin bir kısmını suyuna bırakır. Oysa kök sebzeleri, yağ ile buluştuğunda daha anlamlı çalışır.

Beslenme alanındaki genel yaklaşımlar doğrultusunda, kış mutfağında pancarı haşlamak yerine, rendelenmiş hâlde az zeytinyağında hafifçe çevirmenin besin değerini daha iyi koruduğu bilinir.

Ilındıktan sonra üzerine:

• Ev yoğurdu
• Bir diş sarımsak
• Birkaç parça ceviz
• Biraz limon eklendiğinde, bu yalnızca bir tabak olmaktan çıkar, destekleyici bir kış birleşimi hâline gelir.

Kök (pancar), yağ (zeytinyağı ve ceviz), fermente destek (yoğurt) ve dengeleyici asidite (limon); hepsi birlikte, kış mevsiminde beden için bilinçli bir seçim olabilir.

Ceviz ve yağ meselesi

Kadın bedeni yağı sever. Doğru yağlar, doğru eşlikçilerle birleştiğinde içten gelen dengenin de parçası olur. Ceviz, kök sebzelerle birlikte tüketildiğinde denge açısından iyi bir birliktelik sunar. Bu birliktelikler tesadüf değildir. Toprak bilgiyi hep birlikte taşır.

Tahin: Sessiz ama güçlü

Geleneksel mutfağımızda önemli bir yeri olan tahin, yalnızca enerji kaynağı değildir.Geleneksel kaynaklar tahinin besleyici ve mideyi koruyucu etkisinden de söz eder. Sabahları az miktarda alındığında mideyi yumuşatıcı etkisinden de yararlanılır. Gün içinde limon ya da pekmezle birlikte tüketildiğinde bedeni yormadan besleyici özelliği görülür.

Rezene, kimyon, anason

Bu üçlü kış mevsiminin aromatik eşlikçileridir. Geleneksel kaynaklarda bu üçlünün şu özellikleri ortaya çıkar:

• Rezene yumuşatır
• Kimyon ısıtır
• Anason rahatlatır

Kışın sertliğini dengeleyen bir birliktelik sunarak, bedeni daha sakin bir ritme çağırırlar.Böylece yumuşak bir eşlikçi olurlar.

Dışarıdan bir destek

Kışın cilt kuruluğu hissedildiğinde, bakım yalnızca içeriden değil, dışarıdan da desteklenebilir. Özellikle gece, çok çatlayan ellerde ve dudaklarda az miktar Hindistan cevizi yağı ya da Hint yağı ile yapılan sade bir bakım, cildi örtüp nem dengesini korumaya yardımcı olur.

Yaşlanmayı durdurmak mümkün değil. Ama bu sürece içeriden bilinçli tercihlerle eşlik etmek mümkün. Bedenin doğal yapısıyla uyumlu yağları doğru kullanarak, kadın bedenine uygun bilinçli seçimler yaparak bu sürece eşlik edebiliriz.

Yemek seçimlerinde yapacağımız bilinçli çözümlerle, mevsimsel sürece uyum sağlamaya yardımcı olabiliriz. Bitkiler, bilinçli, dengeli ve düzenli kullanıldığında, bedenin dengesini korumasına yardım eder. Toprağın hafızası tam da budur.