2020'nin gıda trendleri belli oldu: En popüleri deniz yosunu!

Deniz yosunu Japonya'dan sonra neredeyse tüm dünyada diyet yemeklerinde kullanılmaya başlandı. NPD Grubundaki analistlere göre 2020'de deniz yosunu dünyanın belli bölgelerinden ziyade, tüm restoranlara hızlıca yayılacak ve bir trend haline gelecek. Özellikle marketlerde de cips gibi atıştırmalık yiyeceklerle de karşımıza çıkacak. Deniz yosununun iyi bir vitamin ve antioksidan kaynağı olmasının yanı sıra, tiroid fonksiyonlarını ve bağırsak sağlığını da desteklediği kanıtlanmıştır. Jak meyvesini birçok kişi muhtemelen duymamıştır. Ancak birçok faydası bulunan jak meyvesi 2020'nin gıda trendleri arasında yer alıyor. Güney ve Güneydoğu Asya bölgelerinde, dünyanın ağaçta yetişen en büyük meyvesi olarak biliniyor. Çiğ yiyebilir, kurutabilir, reçelini yapabilir hatta bu meyveyi kızartabilirsiniz de! Düşük kalorili, düşük karbonhidratlı, protein, lif ve vitamin bakımından yüksek bir meyvedir. Türkiye'de büyük marketlerde bu meyveye ulaşmak ve internetten sipariş vermek mümkün! Vegan veya bitkisel bazlı sütler son 2-3 yıldır neredeyse her eve girmeye başladı. Sağlıklı beslenenler ya da vegan beslenmeyi tercih edenlerin birçoğu badem sütü, hindistan cevizi sütü ya da soya sütünü tercih ediyor. Ancak dünya da birçok firma yulaf üretimini arttırdı. 2017 ile 2019 arasında yulaf sütü satışı 4,4 milyon dolardan 29 milyon dolara çıktı. Bu bağlamda Bloomberg'e göre 2020'nin en popüler bitkisel sütü yulaf sütü olacak! Nielsen'in yaptığı araştırmalar sonucunda bir önceki yıllardan 2019 yılına kadar soda ve meyveli mineralli suların perakende satış rakamlarının 2.45 milyar dolara ulaştığını ve hala bu satışın arttığını söylediler. Onlara göre bu rakamlar çok ciddi büyüyen bir pazar potansiyeline sahip. 2019'da raflarda gördüğümüz sodaları ve meyveli mineralli suları 2020'de daha fazla göreceğiz. Özellikle sağlıklı versiyonları da bizimle olacak. Vegan ve vejeteryan beslenenlerin tercihi vegan etler ya da sebzeli etlerden yana oluyordu. Bu konu sağlık açısından birçok tartışmalara sebep oldu ve hala da olmaya devam ediyor. Etsiz burgerler birçok ülkede gündem konusu olmuştu. Popüler gıda şirketleri 'etsiz et' yani vegan etlerini tanıttı ve üzerinde çalıştıklarını açıkladı. Bitki bazlı burgerler ve etler daha mı sağlıklı, yoksa çok fazla işlendiği için zararlı mı? Bu konu hala tartışmaya açık olduğu için ve devam ettiği için 2020'de daha fazla duymaya başlayacağız. 2020'de birçok kişi et yerine bitkiz bazlı alternatifleri değerlendirecek ve yemek yeme tarzını değiştirecek. Boston'daki uzmanlara göre, tamamen bitki tabanlı yiyecekler çok popüler olacak. Bu ne anlama geliyor? 2020'de fındık, baklagiller ve tam tahıllarla yapılan yemek tariflerini her yerde göreceğiz. Özellikle tamamen sebzeden yapılmış pizzalar popüler olacak. Plastik pipetlerin çevre için ne kadar kötü olduğu bilinci artık tüm dünya tarafından biliniyor. Pek çok restoran zinciri yeniden kullanılabilir pipetlere geçmeye hazırlanıyor. 2020'de de sıklıkla karşımıza çıkacak. Mukbang trendi hala büyümeye devam ediyor. Mukbang, muk-bang veya meokbang, bir ev sahibinin izleyicileri ile etkileşime girerken yemek yediği canlı bir çevrimiçi görsel-işitsel yayın olarak biliniyor. Bu trend 2020'de de popülerliğini koruyacak ve büyümeye devam edecek. Shenandoah Üniversitesi fizyoloji profesörü Craig Richard, bazı insanlar için bu trendin beyin karıncalanmalarına neden olan duygusal bir deneyim olduğunu söylüyor. Yani yemekten çıkan ses (ASMR) kişiyi olumlu yönde etkiliyor. Birçok insan yalnız yemek yemekten sıkılıyor ve mukbang videosu izleyerek yemeğe eşlik ediyor. Bu durumun insan psikolojisini olumlu etkilediği söyleniyor. 2020'de de mukbang videoları hızla çoğalacak gibi... Alternatif unlar bu yılda trend olmaya devam ediyor! Protein ve lif kaynaklı bu unlar fırın sektörüne hızlıca yayılmaya başlayacak. Özellikle yer bademi olarak bilinen tigernut unu bu yılın gözdesi olacak. Ahmet Nedim Nazlıcan’a göre ülkemizde özellikle kıyı Güneyi şeridinde yer bademini yetiştirmek mümkün. Dayanıklı ve verimli bir bitki olan yerbademinin dekar başına getirisi, mısır ve buğdaya göre % 400-500 daha fazla. Whole Foods'a göre 2020'nin kahvaltılık atıştırmalıkları üzerine ezme sürülen ekmekler olacağı! Fıstık ezmesi, badem ezmesi hatta nohut ezmesine kadar; bu kahvaltı türünü 2020'de birçok yerde rastlayabiliriz.