Malzemeler
-500 gr bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
-3 dolu yemek kaşığı tereyağ
-1 su bardağından iki parmak eksik un
İlk adımda bal kabaklarını güzelce soyup dilimleyin. Çok kalın ya da çok ince olmamasına dikkat edin. Dilimlediğiniz kabakları fırın tepsisine alın ve üzerlerine bir yemek kaşığı kadar toz şeker serpin. Tepsinin üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Kabakların yumuşaması yeterli olduğu için tamamen dağılmalarına gerek yok. Çoğu fırında yaklaşık yirmi dakika içinde ideal kıvama geliyor. Kabaklar fırındayken helvanın un kısmına geçebilirsiniz. Geniş tabanlı bir tencereye tereyağını alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Ardından unu ekleyin ve sabırla karıştırarak kavurun. Bu aşamada ateşi yükseltmemek oldukça önemli.
Unun çiğ kokusu çıkana kadar, rengi hafifçe dönene dek yaklaşık 8-10 dakika kavrulması yeterli oluyor. Unun yanmaması helvanın tadını tamamen etkiler. Fırından çıkan bal kabaklarını bir kaba alın. Kalan toz şekeri de ekleyin ve mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kabakların suyu çok fazlaysa robottan sonra birkaç dakika bekleyip fazla suyunu süzebilirsiniz. Bu detay helvanın fazla yumuşak olmasını önlüyor.
Hazırladığınız balkabağı püresini kavrulmuş unun üzerine ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak tüm malzemelerin birbiriyle bütünleşmesini sağlayın. Bu aşamada helva kısa sürede toparlanır ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlar. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alabilirsiniz.
Helva servise hazır hale geldiğinde dinlendirmek lezzetini artırıyor. Ilık ya da tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine tahin gezdirerek son dokunuşu yapabilir, nefis bir tatlı tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
