Bu kıvamı tutturan yaşadı! Unlu irmik helvasının püf noktası, şerbeti böyle dökün
27.12.2025 - 15:19 | Son Güncellenme:
Birçok kişi irmik helvası hazırlarken dışı diri, içi yumuşak, kaşığa geldiğinde dağılan ama lapaya da kaçmayan o ideal kıvamı tutturmaya çalışıyor. Küçük bir hata, helvanın ya kuru ya da hamur gibi olmasına yol açabiliyor. Bu tarifi evde hazırlayarak ideal kıvamda nefis bir tatlı elde edebilirsiniz.
Şeker ve suyun birlikte kaynatılıp hemen ocaktan alınması, helvada istenmeyen şerbet tadını ortadan kaldırır. Kaynayan ve uzun süre bekletilen şerbet yerine dakikalara önem vermek gerekiyor.
Malzemeler
1,5 su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
2 dolu yemek kaşığı tereyağı(100 gram kadar)
Yarım su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
1 + 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
4 su bardağı su
Şekerli seviyorsanız 2 su bardağını tam kullanabilirsiniz
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Uygun bir tencereye toz şekeri alın ve üzerine suyu ekleyin. Ocağa alıp karıştırın. Şeker tamamen eriyip su kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kapatın. Şerbeti beklemeye alın ve sıcak kalmasına dikkat edin.
Ayrı bir geniş tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yağlar eridikten sonra irmiği ilave edin. Kısık ateşte, dibi tutmaması için sürekli karıştırarak kavurmaya başlayın. Bu aşamada tencerenin başından ayrılmayın çünkü irmik çok hızlı yanabilir.
İrmik rengi dönüp istenilen kavrukluğa ulaştığında unu ekleyin. Yaklaşık üç dört dakika boyunca karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıktığında ocağın altını kapatın. Sıcak şerbeti dikkatlice helvaya ilave edin. Şerbeti tek seferde değil kontrollü şekilde eklemek kıvamın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Helva toparlanıp pürüzsüz bir yapı alana kadar karıştırmaya devam edin. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp bir iki kez karıştırarak suyunu eşit şekilde çekmesini sağlayın. Yaklaşık dört beş dakika içinde helva suyunu çeker. Bu süre ocağın ısısına göre değişebilir. Suyunu çeken helvanın altını kapatın ve kapağı kapalı şekilde yaklaşık on dakika dinlendirin.
Dinlenen helvayı tabaklara alarak servis edin. Üzerine isteğe göre fıstık, ceviz veya fındık serpebilirsiniz. Tarçın ekleyerek aroma katabilir ya da biraz tahin gezdirerek daha farklı bir tat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
