Bu menemenin içinde yumurta akı yok! Deneyenler ekmek banmaya doyamıyor, işte tarifi
27.06.2026 - 14:04 | Son Güncellenme:
Sosyal medyada son haftaların en çok konuşulan kahvaltılık tariflerinden biri olan Çakallı menemen, klasik menemen alışkanlıklarını tamamen değiştiriyor. Tavadan uzayan kaşar peyniri, ekmek banmalık yoğun sosu ve ipeksi kıvamıyla milyonlarca kişinin dikkatini çeken bu özel tarifin en şaşırtıcı özelliği ise yumurta akının hiç kullanılmaması. İlk kez deneyenlerin "Bildiğimiz menemene hiç benzemiyor" yorumunu yaptığı Çakallı menemen, yıllardır Samsun'un Kavak ilçesinde aynı yöntemle hazırlanıyor.
Çakallı menemeninin hikayesi Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı mevkisinde başlıyor. Karadeniz yolunu kullanan uzun yol şoförleri, otobüs yolcuları ve bölgeden geçen binlerce kişi yıllardır bu noktada mola vererek aynı lezzeti tatmayı tercih ediyor.
Zamanla ünü bölge sınırlarını aşan Çakallı menemen, sosyal medya platformlarında paylaşılan videolar sayesinde Türkiye'nin dört bir yanında konuşulmaya başladı. Özellikle tavada hazırlanan yoğun domates sosu, eriyen kaşar peyniri ve ekmeğin bol bol banıldığı görüntüler milyonlarca kez izlendi. Bugün birçok kişi bu meşhur kıvamı evinde yakalamaya çalışıyor.
Çakallı menemeni klasik tariflerden ayıran en önemli detay yumurtanın kullanılış şekli oluyor. Bu tarifte yumurta akı tamamen ayrılıyor ve yalnızca yumurta sarıları tavaya ekleniyor. Bu yöntem sayesinde menemen çok daha kremsi bir kıvam kazanıyor.
Yumurta akının pişerken oluşturduğu sert yapı ortadan kalktığı için ortaya neredeyse sos kıvamında bir menemen çıkıyor. İşte sosyal medyada herkesin merak ettiği o pürüzsüz görüntünün arkasındaki en önemli püf noktası da bu yöntem olarak gösteriliyor.
Tarifte dikkat çeken ikinci önemli ayrıntı ise domateslerin hazırlanış şekli oluyor. Çakallı usulünde domatesler iri parçalar halinde bırakılmıyor. Bunun yerine pişirme sırasında sürekli ezilerek tamamen püre kıvamına getiriliyor.
Son aşamada ise bol miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ilave ediliyor. Peynir tamamen eriyip domates sosuyla bütünleştikten sonra yumurta sarıları ekleniyor. Karışım kısa süre içinde koyulaşıyor ve kendine özgü kadifemsi kıvamına ulaşıyor.
Çakallı menemen hazırlanırken en sık yapılan hata ise yumurta sarılarını uzun süre pişirmek oluyor. Ustalar, yumurta sarısının tavaya eklendikten sonra kısa sürede karıştırılması gerektiğini söylüyor.
