Karnabaharı yıllarca yanlış pişirdik: Düz kesip fırınlayın, tüm tadı geri geliyor
07.11.2025 - 11:29 | Son Güncellenme:
Karnabahar yaparken haşlayanlardan mısınız? 40 yıllık şef lezzetli bir karnabaharın püf noktasının haşlamaktan çok daha farklı olduğunu açıkladı. İçi yumuşacık dışı ise çıtır çıtır olan karnabahar için yapmanız gereken tüm işlemler haberimizde!
Karnabahar çoğunlukla haşlanarak pişirilirken işin ustaları en özel yöntemini açıkladı. Haşlanarak pişirilirken karnabaharların tadı neredeyse yok olduğundan bunun çok da tercih edilmeyeceğini belirten uzmanlar, doğru pişirme tekniğiyle karnabahara nefis aroma ve çıtır bir doku katabileceğinizi söylüyor.
Şef Holly Nilsson, kendi bloğunda karnabahar pişirmenin püf noktasını anlattı. Haşlamak yerine fırında kavurmayı öneren şef, böylelikle karnabaharın dışının çıtır içinin ise yumuşacık ve enfes bir tada kavuştuğunu söylüyor. Peki ama bu tarif nasıl uygulanıyor?
MALZEMELER
1 adet temizlenmiş ve kurutulmuş karnabahar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı (İsteğe göre değişebilir), tuz ve karabiber (damak zevkinize göre), yarım çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı) bu tarifi yapmak için yeterlidir.
NASIL YAPILIR?
Fırınınızı 220 dereceye kadar ayarlayıp ısıtın ve fırına tepsi yerleştirin. Böylelikle karnabaharların alt kısmının güzelce kızarmasını sağlamış olursunuz.
Karnabaharın tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız. Nemli karnabahar fırında buharlaşarak yumuşar ve çıtır dokusunu kaybedebilir. Zamanınız varsa, sebzeyi bir gün önceden yıkayıp kurumaya bırakmalısınız ya da önceden yıkanmış çiçekleri tercih edebilirsiniz.
Karnabaharı büyük çiçeklere ayırın, ardından tabanı düz olacak şekilde bıçakla alt kısımlarını kesin. Geniş bir kapta karnabaharları zeytinyağı, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozuyla marine edin. Tüm çiçeklerin eşit şekilde kaplanmasına dikkat etmelisiniz.
Isınmış fırın tepsisini çıkarın ve karnabaharları düz tarafları alta gelecek şekilde yerleştirin. Fırında 15 ila 20 dakika boyunca çevirmeden pişirmelisiniz. Bu sayede karnabaharların dış yüzeyi altın renginde, iç kısmı ise yumuşacık olacaktır.
EKSTRA LEZZET KATABİLİRSİNİZ
Karnabahar fırından çıktıktan sonra sıcak haldeyken üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpebilir ya da servis etmeden önce birkaç damla limon suyu ekleyip ince doğranmış maydanozla güzel bir görüntü verebilirsiniz.
