Küflenme derdine son! Canan Karatay kurutulmuş biberi önerdi: 'En sağlıklısı'
26.09.2025 - 15:04 | Son Güncellenme:
Kış sofralarının vazgeçilmezi olan kurutulmuş dolmalık biber, artık yalnızca Anadolu mutfağının geleneksel bir parçası değil, uzmanların da tavsiye ettiği sağlıklı bir yöntem. Prof. Dr. Canan Karatay’ın “Karatay Mutfağı” kitabında yer verdiği bu doğal biber kurutma yöntemi, yazın lezzetini sofraya taşıyor.
Prof. Dr. Canan Karatay, yıllardır sağlıklı beslenme konusunda rehberlik eden bir uzman olarak, dolmalık biberleri kurutma yöntemini ısrarla tavsiye ediyor.
Yaz aylarında yetişen dolmalık biberler, hem daha lezzetli hem de daha besleyici oluyor. Kurutma yöntemi, biberleri tüm kış boyunca güvenle tüketebilmenizi sağlar. Kurutulmuş biberlerin hem aroması daha yoğundur hem de vitamin değerleri korunur. Üstelik dolma yaparken, kurutulmuş biberin kattığı o isli aroma sofraya bambaşka bir tat getirir.
Biber kurutmak için ihtiyacınız olan tek şey dolmalık biber, bir iğne ve sağlam bir iplik. Öncelikle biberleri güzelce yıkayın, baş kısımlarını kesin ve içlerini temizleyin. Daha sonra iğne-iplik yardımıyla tek tek ipe dizin. Kurutma işlemini mutlaka gölge ve hava alan bir yerde yapın. Bu yöntemle biberler hem küflenmez hem de kendi rengini korur.
Kurutulmuş biber yalnızca mutfağa lezzet katmaz, aynı zamanda tam anlamıyla bir sağlık deposudur. İçeriğinde yüksek miktarda C vitamini bulunur. Bu da bağışıklık sistemini kış hastalıklarına karşı güçlendirir, vücudu dirayetli hale getirir. Ayrıca A vitamini ve B grubu vitaminleri bakımından da zengin.
Biberin kırmızı rengini veren karotenoidler, özellikle likopen ve beta-karoten, en güçlü doğal antioksidanlar arasında yer alır. Bu maddeler hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Düzenli tüketim, erken yaşlanmayı önleyebilir. Aynı zamanda beta-karoten vücutta A vitaminine dönüşerek göz sağlığını korur ve gece görüşünü destekler.
Dolmalık biber, içerdiği potasyum ve lif sayesinde kalp sağlığını da korur. Potasyum kan basıncını dengeler, kalp ritmini düzenler. Lifli yapısı ise kolesterol seviyelerini kontrol altında tutar. Böylece hem kalp krizi hem de damar tıkanıklığı riskine karşı koruyucu bir etki gösterir. Kilo kontrolü yapanlar için de faydalı bir besin. Aynı zamanda yüksek su oranı ile vücudu nemlendirir, susuzluğu engeller. Bu yönüyle hem sağlıklı hem de tok tutucu bir alternatif.
Prof. Dr. Canan Karatay’ın önerdiği bu yöntem, tüketildiğinde kan şekerinde ani yükselmelere yol açmaz. Bu da diyabet hastaları için önemli bir avantajdır. Düzenli ve kontrollü tüketildiğinde kan şekeri dengesine yardımcı olur. Ayrıca düzenli olarak tüketildiğinde sindirim sistemi ve prostat kanserine karşı koruyucu bir etki sağlayabileceği düşünülüyor.
