Şeker seviyesini düzene sokar
Yulaf beta glukan içerir ve bu suda çözünen bir maddedir. Bundan dolayı, sindirim esnasında jel haline gelerek sindirimi ve şekerin kana geçişini yavaşlatırlar. Bu sayede de yulaf, insülin cevabı iyileştirilerek kandaki şeker seviyesinin düzenlenmesine yardımcı olur. Tip 2 diyabetli kişilerin beslenme düzeninde yulaf yemenin çok önemli bir yeri vardır.