Pastane usulü kıyır kıyır tuzlu kurabiye tarifi! Haftalarca taze kalıyor
05.12.2025 - 16:02 | Son Güncellenme:
Çay saatlerinde veya ani misafir ağırlarken kurtarıcı bir yiyecek arıyorsanız bu kurabiye tarifi tam olarak size göre. En güzel yanı ise uzun süre tazeliğini kaybetmemesi ve her ısırıkta kıyır kıyır olması. Hazırlık aşamasında uygulamanız gereken tüm aşamaları sizin için derledik.
Ev yapımı kurabiyelerde bazen sertlik ya da çabuk bayatlama gibi sorunlar yaşanabilir. İşte bu noktada devreye giren küçük teknikler kurabiyenin tadını güzelleştiriyor. Hazırsanız, tarife geçelim.
Malzemeler
Tereyağı – 125 g (yumuşak)
Sıvı Yağ – 1 çay bardağı
Yumurta – 1 adet (akı üzerine ayrılacak)
Un – 3 su bardağı (kontrollü ekle)
Tuz – 1 tatlı kaşığı
Kabartma Tozu – 1 paket
Çörek Otu – 1 yemek kaşığı
Susam – 1 yemek kaşığı
Sirke – 1 yemek kaşığı
Yumuşamış tereyağını bir karıştırma kabına alın. Üzerine sıvı yağı ekleyin. Yumurta sarısı ve sirkeyi de aynı kaba koyup elinizle ya da tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ardından unu azar azar eklemeye başlayın. Kabartma tozunu da hamura ilave edin. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Çok sert bir hamur olmamasına dikkat edin.
Hamurdan küçük parçalar koparıp pastanelerde gördüğünüz çubuk ya da yuvarlak şekilleri verin. Kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta akı sürün. Çörek otu ve susam serpiştirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 13-15 dakika pişirin. Kurabiyelerin rengi çok değişmeden fırından alın.
Tepside ilk sıcaklığının çıkması için 10 dakika beklettikten sonra kurabiyelerin tamamen oturmasını ve ağızda dağılması gereken kıvama ulaşmasını sağlamış olacaksınız. Hazırladığınız kurabiyeler uzun süre tazeliğini koruduğu için hafta sonu yapmak ve hafta içi keyifle tüketmek için oldukça uygun.
Pişirme sürecinde kurabiyelerin rengine dikkat etmeniz gerekiyor. Tuzlu kurabiyelerin en büyük hatası fırında fazla kızarmasıdır. Rengi dönmeden almak gerekir. Bu sayede yumuşak dokusunu korur ve dişe gelmeyen bir lezzet ortaya çıkar. Fırından çıkan kurabiyelerin sıcaklığı biraz azaldığında dokusu tam olarak oturur.
Eğer fazla un eklerseniz kurabiye pişince sertleşir ve o pastaneye özgü kırılganlığı vermez. Sirke detayı da bu yüzden önemli. Hamur toparlandığında çok fazla yoğurmamak gerekir. Gereğinden uzun yoğurulan hamur sertleşmeye başlayabilir. Bu püf noktalara dikkat ederek nefis ve pratik bir kurabiye elde edebilirsiniz.
