Pazardan alan mutfağa koşsun! Un-su-tuz yeterli: Çıtır çıtır ıspanaklı börek tarifi
03.11.2025 - 17:36 | Son Güncellenme:
Ev yapımı börek denince çoğumuzun aklına uzun saatler mutfakta uğraşmak geliyor. Oysa sosyal medyada paylaşılan yeni bir tarif, bu fikri tamamen değiştiriyor. Üç malzemeyle hazırlanan hamur, incecik katlara ayrılıyor ve fırından çıktıktan sonra adeta baklava hamuru gibi çıtır bir dokuya ulaşıyor. İşte nefis ıspanaklı börek tarifi.
Bu böreğin en ilgi çekici kısmı, hamurun hiçbir bekleme süresi olmadan yoğrulması. Sadece ılık su, un ve tuz karıştırılıyor. Pazardan aldığınız ıspanakları değerlendirmenin tam zamanı.
Malzemeler
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
İç harcı için
700 gram ıspanağın yaprak kısmı
2 orta boy soğan salçası
1 çay kaşığı tuz ile ovun
2 yemek kaşığı çökelek veya lor veya peynir
Öncelikli olarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Geniş bir kaseye ılık suyu koyun. Üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Pürüzsüz, yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamuru tezgahta toparlayın. Hiç bekletmeden ikiye bölün. Her parçayı küçük bezeler haline getirin. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Ardından tereyağını eritip açtığınız her bezeyi yağlayın.
Yağladığınız bezeleri üst üste dizin. Üstünü kapatın. Yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu sırada hamur kendini bırakır ve kolayca açılır. Sonrasında iç harcı yapmaya başlayabiliriz. İç harcı için önce ıspanağın yapraklarını doğramanız gerekiyor. İki adet orta boy soğanı biber salçasıyla kavurun. Soğanları ıspanakla karıştırıp üzerine lor ya da çökelek ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra harcı kenara alabilirsiniz.
Dinlenen hamurları tek tek tezgaha alın. Yağ sayesinde hamur hemen açılır. Tezgaha hafif yağ sürün. Hamuru inceltin. Ortasına harcı ekledikten sonra kapatabilirsiniz. Kapattığınız böreği tepsiye yerleştirin ve üzerine tekrar tereyağı sürün. Ardından fırını 180 dereceye ayarlamanız gerekiyor.
Üstü kızarana kadar pişirdiğiniz börekleri çıkardıktan sonra çıtır halini korumanız gerekiyor. Sıcak börek buhar verir. Üstünü örttüğünüz anda buhar geri döner ve hamur yumuşar. O nedenle tepsinin açık durması daha mantıklı olacak. Sıcakken keserseniz içindeki buhar hamuru yumuşatır. Hafif ılınınca kesin, katlar net şekilde korunur.
Börekleri taze tutmak için buzdolabına kapaklı kapla birlikte yerleştirmemeniz gerekiyor. Kapak içeride buhar toplar. Bunun yerine kabın üzerine kağıt havlu koyun ve hafif açık bırakınca yumuşamadığını fark edebilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız gerekirse tavaya ya da fırına alabilirsiniz.
