Peynir alma devri kapanıyor! Sirkenin miktarı kritik püf: Suyuna 1 kaşık tuz ekleyin
26.10.2025 - 11:15 | Son Güncellenme:
Evde tam 25 dakikada lokum kıvamında peynir yapmak ister misiniz? Üstelik yüzde 100 doğal bir tarifle. Sadece 3 malzemeli bu tarif için püf nokta sirkenin miktarından geçiyor. Haberimizdeki kolay tarifi öğrendikten sonra dışarıdan peynir almak istemeyeceksiniz.
LOKUM KIVAMINDA PEYNİR İÇİN MALZEMELER
5 litre günlük süt, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı elma sirkesi bu peyniri yapmak için yeterli. Ancak tarihteki malzemeler için kullandığınız bardak ölçüsünün 180 ml olması gerektiğini unutmayın.
NASIL YAPILIR?
Günlük süt süzülerek büyük bir tencereye alınmalıdır. Daha sonra süt, orta ateşte kaynamaya bırakılmalıdır. Kaynamaya yakın tıkırdamaya başlayınca tuz ekleyip karıştırmalısınız. 1 ila 2 dakika sonra sirke eklenip karıştırılmalı ve çok harlı olmayan orta ateşte kaynamaya bırakılmalıdır.
Kaynamaya başlayınca karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar bu şekilde ara sıra karıştırarak çok harlı olmayan orta kısık ateşte işleme devam edin. Geniş kap üzerine süzgeç koymalısınız. İçine temiz bir tülbent koyulduktan sonra peynir süzülmelidir. 2 dakika suyu süzülünce süzgeç başka bir uygun kap üzerine oturtulmalıdır.
Tülbent büzdürüldükten sonra üzerine bir ağırlık koymalısınız. Süzgeç içine uygun olan bir tencere koyun ve içine su doldurun. Tencereyi biraz bastırıp yerleştirin. Bu şekilde geceden sabaha kadar beklettiğinizde suyu süzülür. Aşırı ağırlığa gerek yok. Aksi halde peynir sert olabilir. Tüm bu aşamalardan sonra peyniriniz hemen yenmeye hazır olacak.
Peynirinizi saklamak için 4 ila 5 parçaya bölmelisiniz. Bu şekilde kavanozlara koyabilirsiniz. Tamamen soğumuş olan peynir altı suyundan 1 litre kadar bir kaba almalısınız. Üzerine 1 dolu kaşık iri tuz veya 2 dolu kaşık normal tuz koyup karıştırmalısınız. Tuzu iyice eritmeye özen gösterin. Tuzlu salamura suyu elde etmelisiniz. Kavanozdaki peynir üzerine bu sudan doldurmalısınız. Daha sonra peynirinizi dolaba kaldırabilirsiniz.
Kalan peynir altı suyunu dolapta 1 hafta veya buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Hafif tuzlu olduğu için börek, poğaça, çorba gibi tarifler için de kullanabilirsiniz. Lokum kıvamında peynirimiz hazır, afiyet olsun!
NOT
Peynirde sirke miktarı çok önemlidir. Sirke peynirin tadına ve kıvamına çok etki ediyor. Kokusuz ve berrak oluyor peynir için sirke en kritik hamledir. Üstelik bu malzeme peynirin lezzetini daha da artırıyor. Ek olarak elma sirkesi ile peynir yapmak çok daha iyi sonuç verir. Böylece bembeyaz peynir elde edebilirsiniz.
Sirkenin yarısını hazır elma sirkesi, organik elma sirkesi olarak kullanabilirsiniz. Organik sirke ile de harika sonuçlar alabilirsiniz. Tarifi tüm detaylarıyla uygularsanız lokum kıvamında bir peyniriniz olabilir. Bu tariften sonra dışardan peynir almak istemeyeceksiniz. Bu ölçülerle 600 ila 700 gr arası peynir elde edebilirsiniz.
