Şeker eklemeden fırında nar gibi kızaran sütlaç tarifi! Klasik değil ama lezzeti şahane
14.09.2026 - 15:03 | Son Güncellenme:
Klasik sütlacı seviyor ancak biraz farklı bir tat arıyorsanız hurmalı versiyonu tam da denemelik tariflerden...
Bu tarifte ayrıca rafine şeker eklenmiyor, tatlılığın tamamı hurmadan geliyor.
Malzemeler
-70 gram pirinç
-400 ml su
-200 gram hurma
-700 ml laktozsuz süt
Öncelikle 70 gram pirinci güzelce yıkayıp süzün ve orta boy bir tencereye alın. Üzerine 400 ml soğuk suyu ekleyin. Küçük göz ocakta ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Burada acele edip ateşi yükseltmeyin. Pirincin yavaş yavaş yumuşaması, nişastasını bırakması ve suyunu büyük ölçüde çekmesi sütlacın kıvamını güzelleştirecek.
Pirinciniz pişerken 200 gram hurmayı iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Ayrı bir tencerede 700 ml laktozsuz sütü ısıtın. Sütün kaynamasına gerek yok. İyice ısındığında hurmaları sütün içerisine ekleyin ve yumuşamaları için süt soğuyana kadar bekletin. Hurmanın süt içerisinde beklemesi blenderdan geçirildiğinde çok daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlayacak.
Süt ve hurma karışımı biraz soğuduğunda blenderdan tamamen pürüzsüz hale gelene kadar geçirin. Hurma parçalarının mümkün olduğunca kaybolması önemli. Böylece sütlacın içerisinde parça parça hurma yerine her kaşıkta eşit şekilde gelen doğal bir tatlılık elde ediyorsunuz.
Hazırladığınız hurmalı sütü haşlanmış pirinçlerin üzerine ekleyin. Tencereyi yeniden ocağa alın ve karıştırarak bir taşım kaynatın. Pirincin nişastasıyla hurmalı süt birleştiğinde karışım giderek sütlaç kıvamına yaklaşacak. Bu aşamada sütlacın fırında da bir miktar kıvam alacağını düşünerek ocakta gereğinden fazla koyulaştırmayın.
Hazır olan sütlacı küçük ve fırına dayanıklı kaselere eşit şekilde paylaştırın. Verilen ölçülerle kaselerinizin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 16 küçük porsiyon hazırlayabilirsiniz. Kaseleri doldurduktan sonra hemen fırına vermek yerine yaklaşık 10 dakika bekletin. Üst yüzeyin hafifçe kabuk bağlaması, fırında o sevilen kızarmış görüntünün oluşmasına yardımcı olacak.
Fırınınızı ızgara modunda 230 dereceye getirin. Fırınınızın üst ızgarası çok güçlü değilse sıcaklığı 250 dereceye kadar çıkarabilirsiniz. Sütlaç kaselerini derin bir fırın tepsisine dizin. Ardından kaselerin içerisine gelmeyecek şekilde tepsiye sıcak su doldurun. Suyun kaselerin yaklaşık yarısına ulaşması yeterli.
Tepsiyi fırının üst rafına yerleştirin ve sütlaçları yaklaşık 10 dakika kontrollü şekilde kızartın. Bu aşamada fırının başından çok uzaklaşmamakta fayda var. Izgara modunda birkaç dakika içerisinde bile renk hızla değişebiliyor. Bir taraf daha hızlı kızarıyorsa tepsiyi dikkatlice çevirerek sütlaçların daha eşit renk almasını sağlayabilirsiniz.
Üzerleri güzelce kızardığında sütlaçları fırından çıkarın ve önce oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin. Ardından buzdolabına kaldırarak birkaç saat iyice soğutun. Soğudukça kıvamı daha güzel oturacak ve hurmanın aroması daha belirgin hale gelecek. Afiyet olsun!
