Tam ölçülü karnıyarık tarifi! Tadı tartışmaya kapalı: Nefis lezzet
21.07.2026 - 16:44 | Son Güncellenme:
Dışı yumuşacık pişmiş patlıcan, bol kıymalı iç harç ve fırında ağır ağır pişen salçalı sos bir araya geldiğinde ortaya doyurucu ve klasik bir lezzet çıkıyor. Üstelik doğru yöntem uygulandığında patlıcanlar fazla yağ çekmiyor ve hem hafif hem de son derece lezzetli bir sonuç elde ediliyor.
Son yıllarda mutfaklarda daha sık tercih edilen yöntem, patlıcanları fırında önceden yumuşatmak oluyor. Bu yöntem sayesinde patlıcanlar gereksiz yağ çekmeden pişiyor ve kıymalı harçla birleştiğinde klasik tariften beklenen o nefis aromayı vermeye devam ediyor.
Malzemeler
Patlıcanlar için
-6 adet orta boy kemer patlıcan
-Patlıcanları yağlamak için zeytinyağı
İç harcı için
-300 gram orta yağlı dana kıyma
-2 adet büyük boy kuru soğan
-2 adet sivri biber
-2 adet orta boy domates
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı pul biber
Sosu için
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için
-Dilimlenmiş domates
-Sivri biber
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Daha sonra bol suyla durulayıp iyice kurulayın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla ince bir kat zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Bu sırada tavaya sıvı yağı alın ve kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Ardından sivri biberleri, salçayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ilave edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın.
Fırından çıkan patlıcanların ortasını dikkatlice açın ve kaşık yardımıyla hafifçe bastırarak iç harç için yer hazırlayın. Hazırladığınız kıymalı karışımı patlıcanların içine eşit şekilde doldurun.
Üzerlerine domates dilimi ve sivri biber yerleştirin. Salçayı sıcak suyla karıştırıp tepsinin tabanına dökün. Tepsiyi 190 derece fırına verin ve yaklaşık 25 dakika daha pişirin. Üzeri hafif kızardığında fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
