Tek ısırıkta 'çıtır' sesi geliyor! Patatesli sigara böreği çay saatlerinin favorisi
03.08.2026 - 15:13 | Son Güncellenme:
Masaya gelen ilk tabaklardan biri olan sigara böreği, doğru teknik uygulanmadığında kısa sürede yumuşayabiliyor ya da beklediği anda çıtırlığını kaybedebiliyor. Ancak küçük dokunuşlarla çıtır çıtır börekler elde etmeniz çok basit. İşte detaylar...
Daha uzun süre çıtır kalan sigara börekleri hazırlamak isteyenlerin uyguladığı bir yöntem mevcut.
Malzemeler
Börek için
4 adet günlük hazır yufka
İç harcı için
4 veya 5 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
Çıtır sos için
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
1 çay bardağı un
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Bolca susam
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Tuzu, karabiberi ve toz biberi ekleyerek kısa süre daha pişirin. Hazırladığınız bu karışımı patateslere ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta sıvı yağ, sirke ve unu pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. İlk yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan her yerine sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirip onu da aynı şekilde soslayın. Yufkaları önce dört eşit parçaya ardından her parçayı üç üçgene bölün.
Her üçgenin geniş kısmına patatesli harçtan koyun. Kenarlarını hafifçe içe katlayıp sigara böreği şeklinde sarın. Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bolca susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 - 35 dakika boyunca üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan börekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin. İlk ısırıkta gelen çıtır ses ve yumuşacık patatesli iç harcı sayesinde bu tarif, kahvaltı sofralarından beş çaylarına kadar günün her saatinde favorilerinizden biri olmaya aday olacak.
