Üniversite şehri Eskişehir'in tadına doyum olmayan 24 yöresel lezzeti
Doğal güzellikleri, misafirperver insanları ve üniversite gençliğinin kattığı hava ile kendine hayran bırakan Eskişehir, yöresel lezzetleriyle de en sevilen şehirlerimizden biri. Sizin için Türkiye’nin Kültür-Sanat başkenti Eskişehir’in yöresel lezzetlerini listeledik. İşte Eskişehir'in tadına doyum olmayan 24 yöresel lezzeti...
1
Balaban köfte
Eskişehir'in en ünlü lezzeti balaban köfte için sıraya girebilirsiniz! Kareler şeklinde kesilen pideler kemik suyu ile ıslatılıyor ve üzerine tereyağ, salça sosu dökülerek iskender görüntüsünü alıyor. Bu mükemmel pidelerin üzerine köfteler de gelerek ortaya harika bir lezzet çıkıyor.
2
Acı gıcı
İsminden dolayı birçok kişinin bilmediği acı gıbı, Eskişehir'in meşhur sarması olarak biliniyor. Halk, acı gıcı olarak adlandırdığı ısırgan otunun uzun yapraklarından sarmasını ve haşlamasını hazırlayarak servise sunuyor. Mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri.
3
Çiğ börek
Eskişehir'in bu lezzetinden bahsetmezsek olmaz! Genel olarak "çiğbörek" olarak bilinse de adı aslında "çibörek" olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir'e kazandırdığı en güzel tatlardan biri. Soğan, kıyma, hamur ve baharatlardan oluşuyor.
4
Abısta
Ekmeğin yerine geçen abısta, Çerkez asıllı bir lezzet. Mısır unu ve peynirle hazırlanıyor.
5
Yufkalı büryan
Bir diğer lezzet ise çok sevilen yufkalı büryan. Görüntüsüyle bile baş döndüren yufkalı büryan; tavuk eti, pirinç ve baharatların bir araya geldiği mükemmel lezzet. Yufka haline getirilen hamurların arasına tavuk karışımı ekleniyor. Nar gibi kızarıp fırından çıkınca tam bir ziyafete dönüşüyor.
6
Bamya çorbası
Neredeyse Anadolu'nun her yerinde hazırlanan bamya çorbası Eskişehir'de farklı şekillerde hazırlanıyor. Hemen her evde hazırlanan bu sağlıklı çorba Sivrihisar’ın en ünlü lezzetlerinden biri. Şehrin insanları bu çorbayı genellikle sindirimi kolaylaştırması için yemeklerin sonunda içiyorlar.
7
Ağzı açık
Hamur işleriyle bilinen Eskişehir'in bir diğer lezzeti ise ağzı açık isimli bu pide. Şanlıurfa'da da tüketilen bu lezzet, Eskişehir'de de çok seviliyor. Ağzı açığın hamuru iyice açıldıktan sonra parçalara ayrılıyor ve mercimekli karabiberli iç harç ya da kıymalı bir hiç harç eklenerek hazırlanıyor. Daha sonra fırına veriliyor.
8
Bıt bıt çorbası
Bıt bıt çorbası ismiyle size garip gelebilir ancak Eskişehir'in bir diğer meşhur çorbalarından biri. Haşlanan bulgur köfteleri nefis tereyağlı sos ile birleşiyor. Başlangıç olarak servis edilse de bir ana yemek kadar doyurucu.
9
Boza
Eskişehir'in en lezzetli ve sağlıklı içeceği bozayı neredeyse kentin her yerinde rastlayabilirsiniz. Mutlaka deneyin.
10
Göceli tarhana
Yeniden çorbalara dönersek göceli tarhana olarak bilinen bu çorba, kırılmış buğday ile hazırlanıyor. Kentte bu buğdaya göceli olarak isim verilmiş. Yeşil mercimek, nohut, yoğurt ve göce ile hazırlanan çorbanın tadına doyum olmuyor.
11
Halkalı şeker
Bu şekerleri bilmeyen yoktur. Halkalı şekerler Eskişehir'de eski dönemlerde söz kesildikten sonra kahvenin yanında servis ediliyor.
12
Haşhaşlı gözleme
Hamur işlerinin ne kadar güzel olduğunu daha önceden de söylemiştik. İşte şimdi sizi turistler tarafından da çok sevilen haşhaşlı gözleme ile tanıştırmak istiyoruz. Bu mükemmel lezzet, çok ince açılmaması gereken kat kat yufkalardan oluşuyor ve aralarına haşhaş karşımı ekleniyor.
13
Kalabak suyu
Suyunun bile meşhur olduğu bir şehirden bahsediyoruz. Lezzetiyle neredeyse tüm dünyaya kendini tanıtmayı başarmış bu su, Mustafa Kemal Atatürk sayesinde Eskişehir'e getirilmiş. Öyle enfes bir tadı var ki, diğer sulara asla benzemiyor!
14
Kelem dolması
Bildiğiniz lahana dolmasını unutun! Yine Sivrihisar yöresine ait bir lezzet olan kelem dolması iç harcıyla kendi farkını ortaya koymuş. İç harcı kıymalı özel bir tariften hazırlanıyor. Mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri.
15
Göbete
El açması yufkalarla kat kat hazırlanan göbete, Eskişehir'de yiyebileceğiniz leziz bir börek çeşidi. İç harcıyla göz dolduran bu lezzetli böreği mutlaka tadın.
16
Kuzu sorpa
Eskişehir'in et yemeği yok mu diyenler, işte karşınızda sulu yemek kuzu sorpa. Kuzu kuşbaşı, bol soğan, yoğurt ve un gibi malzemelerden hazırlanan bu lezzet şehrin birçok lokantasında mevcut.
17
Haşhaşlı lokum
Eskişehir'de haşhaş neredeyse çok meşhur. Hamur işlerinin çoğunda kullanılan haşhaş bu sefer karşımıza haşhaşlı lokum olarak çıkıyor. Çok lezzetli olan bu lokumun ana bileşenleri; yaş maya, yumurta, un, süt, şeker ve haşhaş…
18
Met helvası
Eskişehir'in yıldızı diyebileceğimiz bir lezzeti sizlere tanıtmak istiyoruz. Ana malzemeleri un, şeker, limon, yağ ve su olan met helvası, şehrin en meşhurlarından. İçine kakao ya da kuruyemişler eklenerek hazırlanan bu nefis tatlının yapımı oldukça zor.
19
Kavurma börek
Tatar mutfağından Eskişehir'in yemekleri arasına giren kavurma börek, kıyma ve pirincin yağda kavrulup hazırlanan hamurların içine eklenmesiyle yapılır. Özellikle düğün ya da doğum günü gibi etkinliklerde sıkça yapılır. Yarım daireler şeklinde açılan tek kişilik bol dolgulu hamurlar fırında pişirilerek servis edilir.
20
Tavşan güveci
Eskişehir mutfağının vazgeçilmez lezzeti tavşan güvecini yemeden sakın şehirden dönmeyin. Bu güveç yemeği özellikle köylerde özel gün ve düğünlerde hazırlanıyor.
21
Nohutlu mantı
Nohutlu mantı mı olur dediğinizi duyar gibiyiz. Eskişehir'in tüm mantıları sollayacak lezzeti nohutlu mantıdan bahsetmek istiyoruz. Bu mantının en büyük farkı kıyma yerine nohut kullanılmasıdır. Kulak memesi kıvamına gelen hamur, iyice açıldıktan sonra önceden haşlanmış nohutlar kıyma haline getirilir. Özellikle etli mantı, sevmeyenler bu mantıya bayılacak.
22
Toğğa çorbası
Eskişehir'in çorba listesinde en meşhur çorbalarından biri de toğga çorbası. İçerisinde; dövme yarma, yoğurt, un ve nohut yer alıyor.
23
Mihallıçık Kirazı
Eskişehir'de İlkbaharın ilk meyvesi olarak bilinen mihallıçık kirazı en meşhur meyvelerden. Eskişehir’in Mihallıçık ilçesinde yetişen kirazların şahı, İngiliz Kraliyet Ailesi başta olmak üzere pek çok önemli bölgeye ihraç edilir.
24
