Yazın bastıran tatlı krizine ilaç! Fırınsız şipşak hazır, limonlu efsane cheesecake
16.08.2025 - 17:01 | Son Güncellenme:
Yaz aylarının bunaltıcı sıcaklarında, tatlı krizlerinizi hafif, ferah ve lezzet dolu bir tatlıyla çözmeye ne dersiniz? Fırınsız limonlu cheesecake, hem yapımı kolay hem de her lokmada damaklarınızı şenlendiren bir tat. İşte tarifi.
Doğum günlerinden yaz akşamı davetlerine, kahve keyiflerinden spontane buluşmalara kadar her anınıza eşlik edebilecek bu tatlı, adeta bir lezzet şöleni. Üstelik fırınla uğraşmanıza gerek yok. Hazırsanız, tarife geçelim.
Malzemeler
Taban için:
- 1,5 paket burçak bisküvi (yaklaşık 300 g)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Kreması için:
- 400 g labne peyniri
- 200 ml sıvı krema
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- Yarım limon suyu
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı toz jelatin (veya 2 yaprak jelatin)
- 2 yemek kaşığı sıcak su (jelatini eritmek için)
Limon sosu için (isteğe bağlı):
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay bardağı su
Öncelikle bisküvileri rondodan geçirerek ince bir un haline getirin. Eğer rondanız yoksa, bisküvileri bir poşete koyup merdaneyle ezerek de aynı sonucu elde edebilirsiniz. Eritilmiş tereyağını bisküvi kırıntılarına ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışım, kum gibi dağılmayan ama nemli bir dokuya sahip olmalı.
Ardından bir kalıbın tabanına bu karışımı eşit şekilde yayın ve bir bardak altıyla ya da kaşıkla sıkıca bastırarak düzleştirin. Tabanı sertleşmesi için buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 20-30 dakika bekletin. Sonrasında, geniş bir karıştırma kabında labne peyniri ve toz şekeri çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ardından sıvı kremayı, limon kabuğu rendesini, yarım limonun suyunu ve vanilini ekleyin. Karışımı bir spatula veya çırpıcıyla homojen hale getirin. Şimdi sıra jelatinde.
Toz jelatini 2 yemek kaşığı sıcak suda eritin ve eritilmiş jelatini karışıma yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın ki jelatin topaklanmasın. Buzdolabından çıkardığınız bisküvi tabanının üzerine krema karışımını nazikçe dökün. Bir spatula yardımıyla yüzeyi düzleştirin ki tatlınız şık bir görünüme sahip olsun. Kalıbı buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
Cheesecake’inize ekstra bir ferahlık katmak isterseniz, limon sosu ekleyebilirsiniz. Küçük bir tencerede limon suyu, su, toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sos, jöle gibi bir kıvam aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan sosu, buzdolabında dinlenmiş cheesecake’in üzerine eşit şekilde yayın.
Cheesecake’inizi buzdolabından çıkardıktan sonra kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkarın. Dilimlemeden önce bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın. Üzerine taze nane yaprakları, birkaç dilim limon veya çilek gibi meyvelerle süsleme yapabilirsiniz. Kahve veya buzlu çayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
