Yemek hazırlamaya vakit kalmadıysa bu sebze günü kurtarıyor! Anne eli değmiş gibi: Patlıcan türlü
02.07.2026 - 14:19 | Son Güncellenme:
Akşam ne pişireceğinizi düşünürken hem doyurucu hem de tek tencerede hazırlanan bir yemek arıyorsanız, patlıcan türlü tam aradığınız tarif olabilir.
Özellikle yaz aylarında pazarlarda bolca bulunan patlıcan, kabak, domates ve biberlerle hazırlanan türlü, yıllardır ev mutfaklarının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Tavuk but etiyle hazırlanan bu tarif ise klasik türlüye daha zengin bir lezzet kazandırıyor.
Malzemeler
2 orta boy patlıcan
1 orta boy patates
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
2 orta boy domates
3 adet köy biberi
1 adet kapya biber
6 diş sarımsak
600 gram kemiksiz tavuk but
Yarım fincan sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yaklaşık 3 su bardağı sıcak su
Lezzetli bir türlü için hazırlık aşaması büyük önem taşıyor. Soğanı yemeklik değil kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Havucu da aynı boyutlarda kesin. Patlıcan, kabak ve patatesi birbirine yakın büyüklükte küpler halinde doğrayın. Patatesleri doğradıktan sonra kararmaması için su dolu bir kabın içine alın.
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Köy biberleri ve kapya biberi de çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Sarımsağın bir kısmını pişirme sırasında kullanın, kalan kısmını ise en sona eklemek için ayırın.
Tencereyi orta ateşte ısıtın ve yarım fincan sıvı yağı ekleyin. Yağ hafif ısınınca önce havucu ilave edin. Ardından soğan ve ilk aşamada kullanacağınız sarımsakları ekleyin. Kapağını kapatıp ara ara karıştırarak yaklaşık 7 dakika kavurun.
Kuşbaşı doğradığınız kemiksiz tavuk butlarını tencereye ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye devam edin. Tavuklar önce kendi suyunu bırakacak, ardından bu suyu yeniden çekecektir. But eti göğüs etine göre daha yağlı ve yumuşak olduğu için uzun pişen sebze yemeklerinde çok daha sulu ve lezzetli bir sonuç verir.
Tavuk suyunu tamamen çektiğinde domates salçasını ilave edin. Ardından biberleri ve domatesleri ekleyin. Birkaç dakika boyunca karıştırarak salçanın sebzelerin her tarafını kaplamasını sağlayın. Yemek kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın. Türlüyü yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Eğer patates kolayca eziliyorsa diğer sebzeler de ideal kıvama ulaşmış demektir. Bu yöntem sayesinde patlıcan ve kabak fazla dağılmadan yumuşacık pişer.
