Kaliteli zeytinyağı hafif acılık ve boğazda yakıcılık hissi ile kendini belli edebilir. Ancak bu doğal etki bazı kişilere fazla sert gelebiliyor. Yağın üzerine minik bir tutam tuz eklemek tadı daha yumuşak hale getirebilir. Aromalar yumuşarken yağın içilebilirliği artıyor. Bu yüzden birçok kişi zeytinyağını tadarken yanına mutlaka tuz alır.
Profesyonel tadım uzmanları zeytinyağını değerlendirirken ilk olarak yağın saf haline bakar. Tuz dildeki tat reseptörlerini etkileyerek yağdaki dengesizliklerin daha belirgin hissedilmesine yardımcı olur. Hatta bu yöntemle hangi yağın sofrada parlayacağına daha rahat karar verilir.
Gerçek yağın aromasının tuzla birleştiğinde daha hızlı açığa çıkması bekleniyor. Bu test aslında halk arasında yaygın ve sıkça tercih ediliyor. Ayrıca tuzun dibe çökmesi yağın içinde yabancı madde olmadığını düşündürüyor. Bilimsel olarak kanıtlanmış bir yöntem olmasa da yıllardır tercih edilen bir taktik.
Tuzun bir diğer mucizesi ise aroma taşıyıcı etki oluşturması. Salata hazırlarken önce tuzu ekleyip üzerine zeytinyağını gezdirmeyi deneyenler aradaki farkı kolayca görüyor. Yağ yemeğin üzerinde daha dengeli yayılmaya devam ediyor. Mutfakta küçük değişikliklerle büyük lezzetler yakalamayı sevenler için bu yöntem tam bir kurtarıcı.
Evde zeytinyağıyla ekmek keyfi yaparken, salata hazırlarken ya da kahvaltıda domatesin üzerine gezdirirken mutlaka bu yöntemi denemenizi öneririz. Küçücük bir dokunuş hem sofraya hem damağa büyük bir değişim katıyor.
Zeytinyağı zaten sağlıklı beslenmenin merkezinde yer alıyor. Antioksidanlar, vitaminler ve doğal faydalarla dolu bir mucize. Buna minik bir tuz dokunuşu eklendiğinde hem keyif hem sağlık aynı tabakta buluşuyor.
