Bilim insanları tarafından neredeyse 30 yıldır bilinen dirençli nişasta, 1985 yılında Englyst ve Cummings adlı iki araştırmacının nişastanın insan sindirim sisteminde tamamen sindirilemeyebileceği düşüncesi sonrasında ortaya çıktı. Bu araştırmacılar laboratuvar ortamında sindirim enzimleri ile yaptıkları çalışmalarda nişastaları çabuk sindirilebilen, yavaş sindirilebilen ve dirençli nişasta olarak 3 gruba ayırarak adlandırdılar. Dirençli nişastanın insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğu ise daha sonraki çalışmalarla ortaya konulmuştur.
Devamını okuSabah kahvaltılarının yıldızı, beş çaylarının olmazsa olmazı siyah çay, sıvı tüketiminde bazen suyun bile önüne geçebiliyor. Öyle ki kişi başına çay tüketimi 3,16 kilogram/yıl ile dünyada en çok çay tüketen ülkeler arasında ilk sıralardayız.
Devamını okuYüksek besin içeriği sebebiyle çok tükettiğimiz bir gıda olan ceviz, vücudumuz için çok yararlı iken bazen kansere kapı açan toksik bir maddeye dönüşebilmektedir. Bu yüzden ceviz tüketirken bazı noktalara dikkat etmemiz gerekir.
Devamını okuGıda güvenilirliği alanındaki risklere ilişkin bilimsel tavsiye ve iletişim kurumu olan EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi), 06 Mayıs 2021 tarihinde Titanyum Dioksit (E171)’in gıdalarda kullanımının güvenli olmadığı konusundaki görüşünü açıkladı.
Devamını okuSağlıklı beslenmede günlük ihtiyacımızı karşılarken genellikle söz sahibi olan meyve ve sebzeleri diyette bir orkestra şefi olarak görüyorum. Bu yüzden meyve ve sebzelerdeki kalıntıların önemli ölçüde azaltılması sağlıklı ve sürdürülebilir yaşamın devamı için gereklidir.
Devamını okuGıdalar için seçeceğimiz pişirme yöntemleri bazen gıdanın besin değerlerinden maksimum derecede yararlanmamızı sağlayarak sağlıklı beslenmede önemli bir rol üstlenmekte, bazen de sağlık üzerinde zararlı etkileri olan kimyasal maddelerin oluşmasına yol açabilmektedir.
Devamını oku.
Devamını oku