Çayın acısını alan yöntem! Demlerken mutlaka bu tekniği uygulayın

Bir bardak demli çay… Kimi zaman yorgunluğa bir nefes, kimi zaman muhabbetin bahanesi. Ancak o ilk yudumda gelen keskin acılık, tüm keyfi kaçırabiliyor. Oysa çayın acılaşması kader değil; aslında çoğu zaman küçük bir hata sonucu ortaya çıkıyor. Demleme esnasında uygulayacağınız basit ama etkili bir teknikle, çayın o rahatsız edici buruk tadından kolayca kurtulabilirsiniz. ACILIĞIN NEDENİ: YANLIŞ DEMLEME ALIŞKANLIKLARI Çayın acılaşmasının en yaygın nedeni, yüksek ısıda uzun süre bekletilmesi ya da kaynar suyun doğrudan çay yapraklarıyla temas etmesidir. Çay, narin bir bitkidir ve fazla ısıyla temas ettiğinde içindeki tanen maddesi açığa çıkar. Bu da içimi zor, boğazı yakan bir acılığa neden olur. Pek çok kişi çayını ne kadar uzun demletirse o kadar lezzetli olacağını düşünür ama bu yaygın bir yanılgıdır. Asıl lezzet, doğru ısı ve zamanlamayla elde edilir. DOĞRU SUYU KULLANMAK HER ŞEYİN BAŞLANGICI Çayın lezzetinde kullanılan suyun kalitesi büyük rol oynar. Klorlu musluk suyu ya da aşırı mineral içeren sert sular, çayın tadını bozar ve acılığı artırabilir. Bu yüzden mümkünse içme suyu ya da arıtılmış su tercih edilmelidir. Ayrıca suyun kaynama derecesi de önemlidir. Kaynar haldeki suyu doğrudan demliğe dökmek yerine, bir iki dakika bekletip 90-95 dereceye düşmesini sağlamak gerekir. Böylece çay yaprakları yanmaz ve doğal aroması korunur. ÇAYI YIKAMAK: ESKİDEN BERİ GELEN GİZLİ BİR SIR Nesilden nesile aktarılan bir yöntem olan çayı yıkamak, acılığı engellemede son derece etkilidir. Kuru çay yapraklarını demliğe koymadan önce bir süzgeç yardımıyla temiz suyla nazikçe yıkayarak tozunu almak, hem daha berrak bir çay demlemeyi sağlar hem de acılığın önemli bir kısmını giderir. Bu işlem aynı zamanda çayın daha temiz, daha duru bir tada sahip olmasını sağlar. DEMLEME SÜRESİ VE ORANI DENGEDE OLMALI İdeal bir çay demlemek için 1 litre suya ortalama 2 yemek kaşığı çay kullanmak yeterlidir. Fazlası, çayın tadını baskılar ve acılığı artırır. Demleme süresi ise 15-20 dakikayı geçmemelidir. Çay demlendikten sonra uzun süre sıcak suda beklerse, içindeki tanen maddesi çözünerek çayı acılaştırır. Bu yüzden çayı demledikten sonra 30 dakikayı geçmeden taze taze tüketmek en doğru tercih olacaktır. KULLANILAN DEMLİĞİN MALZEMESİ DE ÖNEMLİ Çay demlerken kullanılan demlik malzemesi de tat üzerinde doğrudan etkilidir. Metal demlikler çayın aromasını bastırabilirken, porselen ya da cam demlikler çayın doğal lezzetini korur. Isıyı dengeli dağıttığı için porselen demlikler, çayın acılaşmasını engellemede ideal bir seçimdir.