Kurban eti nasıl saklanır, buzluğa ne zaman koyulmalı? Kurban etini doğru saklamanın yöntemleri

Kurban Bayramı'nın en önemli geleneklerinden biri olan kurban kesimi, dini vecibelerimizin yanı sıra paylaşma ve dayanışma duygularını da pekiştirir. Ancak bu özel günlerde kesilen etin doğru şekilde saklanması, hem sağlık açısından hem de lezzet açısından büyük önem taşır. Yanlış saklama yöntemleri, etin bozulmasına neden olabileceği gibi çeşitli sağlık sorunlarını da beraberinde getirebilir. Bu nedenle kurban etini nasıl saklamamız gerektiğini iyi bilmek, bayramın bereketini uzun süre güvenle yaşamak açısından son derece önemlidir. KURBAN ETİ HEMEN BUZLUĞA KONULUR MU? Kurban eti kesildikten hemen sonra sıcaklığı yüksek olduğu için doğrudan buzdolabına ya da derin dondurucuya koymak doğru değildir. Taze kesilmiş etin bir süre dinlendirilmesi gerekir. Bu dinlenme süresi, etin sertliğini atarak daha yumuşak hale gelmesini sağlar ve saklama süresini de olumlu yönde etkiler. Etin en az 5-6 saat boyunca, tercihen serin ve hava akımı olan bir ortamda, üzeri kapatılmadan dinlendirilmesi önerilir. Böylece etin içindeki kan tamamen süzülür, sıcaklığı düşer ve buzdolabında ya da dondurucuda daha sağlıklı şekilde muhafaza edilebilir hale gelir. BUZDOLABI VE DERİN DONDURUCUYA NASIL KONULMALI? Dinlendirilmiş kurban eti saklama sürecine geçmeden önce doğru şekilde porsiyonlanmalıdır. Bütün halde ya da büyük parçalar şeklinde dondurulan et, çözündürüldüğünde tamamı kullanılamazsa israf riski oluşur. Bu nedenle etin kullanılacağı yemek türüne göre küçük parçalara ayrılması ve tek kullanımlık porsiyonlar halinde poşetlenmesi gerekir. Vakumlu poşetler ya da çift kilitli buzdolabı torbaları, hava ile temasın kesilmesini sağlayarak etin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Etin derin dondurucuda -18 derece ya da daha düşük sıcaklıkta saklanması idealdir. Bu şekilde kırmızı et ortalama 6 aya kadar sağlıklı şekilde muhafaza edilebilir. Ancak buzdolabının normal soğutucu kısmında saklanacaksa, bu süre 3 ila 5 gün arasında değişir. Bu sürenin sonunda tüketilmeyen et mutlaka dondurucuya alınmalı ya da farklı şekillerde değerlendirilmelidir. ETİ ÇÖZME YÖNTEMLERİNE DİKKAT Dondurulmuş kurban etini kullanmadan önce çözdürme işlemi de en az saklama kadar dikkat gerektirir. Etin buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi, besin değerinin korunması açısından en sağlıklı yöntemdir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmek, bakterilerin çoğalmasına zemin hazırlayabilir. Mikrodalga gibi hızlı çözme yöntemleri ise yalnızca acil durumlar için tercih edilmelidir.