Peyniri kalkan gibi koruyan teknik! Küflenmesini önlüyor taptaze kalıyor

Peynir, kahvaltıdan akşam yemeğine uzanan sofraların en kıymetli parçalarından biri. Ancak ne yazık ki, bu enfes lezzetin en büyük handikaplarından biri kısa sürede bozulmaya, özellikle de küflenmeye başlaması. Buzdolabına koymak her zaman yeterli olmayabilir; çünkü peynir, doğru koşullar sağlanmadığında hızla yapısını ve tadını yitirir. Neyse ki, evde uygulayabileceğiniz son derece pratik ve doğal yöntemlerle peynirinizi uzun süre taptaze tutmanız mümkün. Üstelik bu teknikler, adeta peyniri görünmeyen bir zırhla kaplıyor! DOĞAL YÖNTEMLERLE KORUMA Peynirin taze kalmasını sağlamak için kimyasal katkılara başvurmak yerine evde kolayca uygulanabilecek doğal tekniklerle bu sorunun önüne geçmek mümkündür. Özellikle mutfağınızda zaten bulunan birkaç basit malzeme, peynirin ömrünü uzatmak konusunda oldukça etkili olabilir. ZEYTİNYAĞI İLE DOĞAL BİR BARİYER OLUŞTURUN Zeytinyağı, sadece salataların ya da yemeklerin değil, aynı zamanda peynirin de dostudur. Özellikle beyaz peynir ve tulum peyniri gibi çeşitlerin yüzeyine ince bir tabaka halinde zeytinyağı sürüldüğünde, peynirin hava ile teması kesilir. Bu da küf oluşumunu büyük ölçüde engeller. Zeytinyağı, aynı zamanda peynirin aromasını korur ve daha yumuşak kalmasını sağlar. Bu yöntemi uygularken steril bir fırça kullanmak hijyen açısından önemlidir. CAM KAVANOZ VE TUZLU SU İLE GELENEKSEL SAKLAMA Beyaz peynir gibi salamura peynirlere özgü bir diğer koruma yöntemi ise tuzlu su içinde muhafaza etmektir. Peynirleri cam kavanozlara yerleştirip üzerini örtecek şekilde içme suyu ve kaya tuzu karışımı ile doldurmak, hem lezzeti korur hem de küf oluşumunu engeller. Bu yöntemle saklanan peynirler aylarca tazeliğini koruyabilir. BEZ VE SİRKE İLE DOĞAL NEM DENGESİ Bazı peynir türleri, fazla nemden dolayı daha çabuk bozulabilir. Bu durumda pamuklu bir bezi elma sirkesi ile nemlendirmek ve peyniri bu bezle sarmak, doğal bir koruyucu tabaka oluşturur. Sirkenin asidik yapısı küfün çoğalmasını önlerken, bez de peynirin nefes almasına olanak tanır. Bu yöntem özellikle kaşar ve eski peynir türlerinde oldukça etkilidir. BUZDOLABINDA DOĞRU YERDE SAKLAYIN Peynirin dayanıklılığını artıran bir diğer önemli faktör ise buzdolabındaki konumudur. Genellikle peynirler sebzelik bölümünde ya da kapağa yakın alanlarda saklanır ancak bu bölgelerdeki sıcaklık dalgalanmaları peyniri hızlıca bozar. Bunun yerine, buzdolabının orta raflarında, hava almayan cam kaplar içinde saklanması daha uygun olur. Ayrıca farklı peynir türlerini birbirinden ayırmak, aromaların karışmasını ve küfün yayılmasını önler.