2. SIRRI YOĞURT VE MADEN SUYUNDA
Ustaların önerdiği bir başka önemli püf noktası ise sosun içine eklenen maden suyu. Maden suyu, böreğin kabarmasını sağlar ve iç dokusunu hafifletir. Yoğurt ve maden suyu karışımıyla hazırlanan sos, böreğin her katına işleyerek fırında kabarıp çıtır bir doku oluşturur. Bu karışımı yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin; böylece hamur daha iyi sonuç verecektir.