3. SOSU HER KATA SÜRÜN
Çıtır bir börek elde etmek için sosu yalnızca en üste değil, her bir yufka katına sürmek önemlidir. Her katın arasına sos sürmek, yufkaların birbirine yapışmasını engeller ve böreğin tüm katlarının çıtır olmasını sağlar. Bu sayede her kat ayrı ayrı pişer ve çıtır bir doku elde edilir.