1. DOĞRU PATATES SEÇİMİ
Çıtır patates kızartması yapmak için ilk adım, doğru patatesi seçmektir. Yüksek nişasta içeren patatesler, kızartma için en ideal olanlardır. Russet veya Maris Piper gibi patates çeşitleri, hem çıtır bir dış yüzey hem de yumuşak bir iç doku elde etmenizi sağlar. Daha düşük nişasta içeren patatesler ise kızartma sırasında daha yumuşak kalabilir ve çıtırlığını kaybedebilir.