2. PATATESLERİ SUDA BEKLETİN
Patatesleri dilimledikten sonra, nişastasını azaltmak için soğuk suda en az 30 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin fazla nişastasını dışarı atarak çıtırlaşmasını sağlar. Ayrıca, patateslerin kararmasını da önler. Suda beklettikten sonra patatesleri iyice kurulayın, çünkü ıslak patatesler yağı çekip yumuşayabilir.