Doğru Mayalanma Süresi
Poğaçaların kabarmasını sağlayan en önemli unsurlardan biri mayadır. Mayalı hamurların iyi kabarması için mayalanma süresi kritik bir rol oynar. Hamurun iyice kabarması ve gözenekli bir yapıya sahip olması için, yoğurduktan sonra hamuru sıcak bir ortamda en az 1 saat dinlendirmek gerekir. Hamurun hacmi iki katına çıktığında, poğaçalarınızın fırında kabarıp yumuşacık olmasını sağlayacak ideal mayalanma süresine ulaşmış olursunuz.