TUZUN EKLENMESİ GEREKEN DOĞRU ZAMAN
Birçok kişi, makarna pişerken tuzu çok geç ekler veya hiç eklemez. İtalya'da ise tuz, kaynar suya makarnalar eklenmeden önce atılır. Su kaynamaya başladığında tuz eklemek, makarnaların daha lezzetli olmasını sağlar çünkü tuz, makarnanın içine nüfuz eder. İdeal tuz oranı, her 1 litre suya 10-15 gram tuz eklemektir. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta, suyu tuzlu yapmanız, makarnanın lezzetini ve dokusunu da doğrudan etkiler. Tuzu kaynar suya atmak, tuzun suyu hızlı bir şekilde emmesini sağlar ve makarna daha lezzetli olur.