1. DOĞRU ET SEÇİMİ
Kırmızı et pişirirken, yumuşak ve lezzetli bir sonuç almak için doğru et seçiminde bulunmak önemlidir. Bonfile, antrikot veya biftek gibi yumuşak et çeşitleri, pişirildiğinde daha yumuşak ve sulu kalır. Sert ve yağsız etler ise pişirme sırasında daha kolay sertleşir. Eti pişirmeden önce, yağ oranını ve lif yapısını dikkate alarak en uygun eti seçin.