DOĞRU TUZ ORANI KALİTELİ TURŞUNUN ANAHTARI
Turşu yapımında kullanılan tuzun miktarı, hem lezzet hem de dayanıklılık için çok önemlidir. Böylesi kütür kütür bir kıvam için, kaya tuzu kullanılması önerilir. Tuz oranı, 1 litre suya 2 yemek kaşığı olacak şekilde ayarlanmalıdır. Fazla tuz turşuyu sertleştirirken, az tuz erimeye yol açabilir.