PÜF NOKTASI YÜKSEK ATEŞ
Mantar kavurmasının en önemli püf noktası, mantarları yüksek ateşte ve kısa süreli pişirmektir. Mantarları uzun süre pişirmek, onların sulanmasına ve lezzet kaybına yol açabilir. Yüksek ateşte hızlı soteleme, mantarların dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.