SAMSA BÖREĞİNİN ÇITIR HAMURUNUN SIRRI
Samsa böreğini mükemmel yapan en önemli özellik, dışındaki çıtır hamurudur. Hamurun doğru hazırlanması, böreğin lezzetini doğrudan etkiler.
Samsa hamuru için un, su, tuz ve az miktarda sıvı yağ kullanılır. Hamur yoğurulduktan sonra dinlendirilir. İncecik açılan hamurlar, yumuşak bir kıvam elde edilmesi için sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile yağlanır. Hamuru rulo şeklinde sarıp tekrar dinlendirmek, böreğin kat kat çıtır olmasını sağlar.