2. LİMONLU SUYLA YIKAMA
Patlıcanların kararmasını önlemenin bir diğer etkili yolu ise limonlu su kullanmaktır. Doğranmış patlıcanları bir kaba koyup üzerlerine taze sıkılmış limon suyu ekleyin veya limon dilimleriyle birlikte suda bekletin. Limonun içeriğindeki asit, patlıcanların oksidasyon sürecini yavaşlatarak kararmayı önler. Bu yöntemle hem patlıcanların rengi korunur hem de hafif bir aroma kazanır.