DOĞRU PATLICANI SEÇİN
Patlıcanı kızartmadan önce, doğru patlıcanın seçilmesi büyük önem taşır. Küçük ve taze patlıcanlar, daha az acı ve fazla su içerdiği için kızartma işlemine daha uygundur. Bu nedenle, patlıcanları seçerken büyük olanlardan kaçınmak faydalı olabilir. Ayrıca, patlıcanın kabuğu ince olmalıdır çünkü kalın kabuklar kızartma sırasında daha sert kalabilir.