4. PİŞİRME SÜRESİNİ KISA TUTUN
Patlıcanları yağ çekmeden kızartmanın bir diğer önemli noktası, pişirme süresini kısa tutmaktır. Patlıcanlar kızgın yağda hızlıca kızarır, bu yüzden fazla uzun süre kızartmaktan kaçının. Patlıcanların her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kısa süreli kızartarak, fazla yağ çekmesini önleyebilirsiniz.