2. İRMİĞİN DOĞRU ŞEKİLDE KAVRULMASI
Tam kıvamında bir irmik helvası için, irmiğin doğru sürede ve dikkatli bir şekilde kavrulması gerekir. İrmiği tereyağı veya sıvı yağ ile kavururken, rengi altın sarısına dönene kadar sabırlı bir şekilde karıştırmalısınız. Kavurma işlemi sırasında acele etmek veya yüksek ateşte kavurmak, irmiğin yanmasına ve lezzetinin bozulmasına yol açar. Yavaş yavaş, sabırlı bir şekilde kavurarak irmiğin tam kıvamında olmasını sağlayabilirsiniz.