6. PİŞİRME TEKNİĞİ: YAVAŞ VE KONTROLLÜ
İrmik helvasının tam kıvamında olması için, pişirme işleminin yavaş ve kontrollü yapılması çok önemlidir. İrmiği kavururken sabırlı olmalı ve şerbeti eklerken karıştırmaya devam etmelisiniz. Yavaş pişirme, irmiğin şerbeti tam olarak çekmesini ve helvanın kıvamını bulmasını sağlar. Pişirme esnasında ocağı çok açmak, irmiğin topaklanmasına ve yanmasına neden olabilir.