KARIŞTIRMA VE PİŞİRME TEKNİĞİ
Tarhana çorbasının kıvamının pürüzsüz olması için karıştırma aşaması da çok önemlidir. Çorba kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırmak gerekir. Eğer karıştırılmadan bırakılırsa, taneler dibe çökerek topaklanabilir. Bunun yerine, tahta kaşık ya da çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirme işlemi gerçekleştirilmelidir.